干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

　　作為一個非常不錯的餐飲投資項目，以投資較小，操作簡單，回本快，利潤可觀為特點。做干鍋除了加盟，最好是自己掌握技術，既可以節(jié)約費用，還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學習干鍋技術。廣州炬森小吃培訓全程采用實體教學，一人一灶親自都是動手操作，無論是否有基礎，保證學員能夠學得會。

　　一、廣州炬森干鍋培訓內容

　　1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質品的加工處理方法。

　　6、調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。

　　8、干鍋醬制作及保管技術。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。

　　11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術。

　　12、干鍋紅油的提煉與保存。

　　二、干鍋主要菜品

　　主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳、干鍋雞翅、干鍋鴨唇、干鍋豬肚、干鍋雞雜等幾十個品種。

　　三、干鍋培訓時間

　　廣州炬森干鍋培訓，全程采用一對一實體教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同，不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

　　四、廣州炬森干鍋培訓優(yōu)勢

　　1、國家名廚大廚全程指導教學。

　　2、采取一對一手把手教學方式。

　　3、推崇實戰(zhàn)教學，學習過程以實操為主。

　　4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。

　　5、提供永久免費的技術升級服務。

　　6、提供免費創(chuàng)業(yè)指導與日常經營管理指導。

　　五、廣州炬森承諾學員

　　1、不會退費：承諾包教包會，學會為止。

　　2、實操教學：先嘗味道滿意再學，隨到隨學。

　　3、一對一教學：一費到底，包吃包住包食材。

　　4、不控料：教配方 ，不控料不控食材。

　　5、開店籌備：設備、食材采購清單、裝修等等