前言

　　餐飲服務(wù)創(chuàng)新是指發(fā)生在餐飲服務(wù)中的各種創(chuàng)新行為和創(chuàng)新活動(dòng)，即提供與以前不同的服務(wù)滿足，通過(guò)服務(wù)概念、服務(wù)傳遞方式、服務(wù)流程或服務(wù)作業(yè)系統(tǒng)等方面的變化改善和變革，向顧客提供更高效、周到、準(zhǔn)確、滿意的服務(wù)產(chǎn)品，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度，創(chuàng)造更大的價(jià)值和效用。

　　創(chuàng)業(yè)選擇餐飲行業(yè)，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的想法，但是餐飲雖然看似門(mén)楷低，但是如果不摸清其中的門(mén)路，卻很難把餐飲做的長(zhǎng)久呢？在開(kāi)店時(shí)首先就是對(duì)選址和找項(xiàng)目才是 讓人頭疼的。但如果能懂得以下的4大“攻略”，或許能夠幫助你少走彎路。
 

　　選址，選對(duì)的不選貴的


　　餐飲加盟開(kāi)店選址要看定位和資金。如果你開(kāi)的店只做普通的大眾餐，沒(méi)必要開(kāi)到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰愠砸粔亓?。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。

　　無(wú)論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬。要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門(mén)商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。


　　鎖定消費(fèi)群體，算好賬


　　選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法


　　利用好店鋪每一處


　　選好的地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的，除了地址，各位老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。

　　除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少？哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地？如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化？各位老板，請(qǐng)你盡可能地“斤斤計(jì)較”吧！


　　該“摳”就摳，要會(huì)“摳”


　　店鋪選定后， 后進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié)。議價(jià)時(shí)不用說(shuō)也知道，盡可能給自己爭(zhēng)取利益的更大化，簡(jiǎn)而言之就是“找茬”。任何一家店鋪，或多或少都會(huì)有缺憾，在跟房東交涉時(shí)，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如，租金高于整條街的平均價(jià)、原來(lái)的設(shè)備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網(wǎng)絡(luò)拉不了10M等等，不怕你“摳”得細(xì)，就怕你不會(huì)“摳”。不用擔(dān)心別人說(shuō)你是鐵公雞，畢竟能省下來(lái)的都是你以后的資金成本。

　　也許以上這五種攻略，對(duì)你或許有許多的好處呢？認(rèn)真摸清其中的門(mén)路，其實(shí)也就是那個(gè)道理。餐飲開(kāi)店也是一件大事，請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)店前一定要了解清楚每一件事，以免自己陷入困境。