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過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,較后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養(yǎng)非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。
小排米線★牛腩米線★酸辣筍尖米線★三鮮米線★砂鍋米線★什錦米線★香菇雞肉米線★排骨米線★重慶麻辣味★成都香辣味★三峽豆豉味★萬州泡椒味★山城酸菜味★番茄味★雞湯味等
1主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2培訓(xùn)米線鮮湯熬制、調(diào)味方法。
3培訓(xùn)各種肉類、蔬菜類、豆制品類輔料處理。
4培訓(xùn)飄香油熬制方法。
5培訓(xùn)米線:桌面成型和廚房成型方法。
6培訓(xùn)各種米線套餐的搭配組合、調(diào)味方法。
7培訓(xùn)產(chǎn)品成型過程、售賣方法。
學(xué)校優(yōu)勢
辦學(xué)經(jīng)驗:15年辦學(xué)經(jīng)驗,成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系
學(xué)員口碑:數(shù)萬名學(xué)員見證輝煌成成績,95%學(xué)員因口碑好選擇我們
教學(xué)質(zhì)量:烹飪大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精神教師全程指導(dǎo)
就業(yè)保障:與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系,打通學(xué)員就業(yè)渠道
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo):根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習(xí)慣,從選址、辦證、招聘、設(shè)計、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。
食尚香*,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。我們是食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校,各種小吃技術(shù)都有教學(xué),隨到隨學(xué),包教包會!資料配方全部都教!
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