香菇燉雞源自蘇北，流傳全國。北方燉肉吃肉棄湯，肉質(zhì)嫩而味道美;南方煲湯喝湯棄肉，湯頭鮮而有營養(yǎng)。南北對香菇燉雞在味道和口感的認(rèn)知上存在些微差異，但小火慢燉、營養(yǎng)美味是其共通的特點(diǎn)。  

　　【香菇燉雞面培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　雞肉塊，香菇，大蔥和姜，料酒，面條，鹽，香菜  

　　2、簡述流程：

　　湯鍋里放入焯熟的雞肉塊、香菇，放大蔥段和姜片，調(diào)入料酒，注入適量開水。

　　水沸騰后，小火加熱，另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足調(diào)入鹽。

　　把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花。

　　注：以上香菇燉雞制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加香菇燉雞培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個面館。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種面條，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。