包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，比較小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜等。

    引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心早餐包子特點(diǎn)：皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有其獨(dú)有的特色。培訓(xùn)包教包會(huì)、學(xué)會(huì)為止、不限時(shí)間、一對一學(xué)員親手操作。

以下為哈爾濱引航餐飲早餐包子培訓(xùn)內(nèi)容：

★近40種風(fēng)味包子★

★全國知名包子★

杭州小籠包、正宗天津狗不理包子、秘制排骨包、山東大包子、

哈爾濱風(fēng)味香腸包、香甜玉米鮮肉包、重慶梅干菜肉包、

溝幫子水餡湯包、大名府牛肉香包、頂鮮雞汁大包、

香濃咸蛋黃鮮肉包、孔府包子、成都麻辣雞汁包、

港式一品鮮肉包、風(fēng)味大包、特色醬肉包、

★特色菜肉包子★

香菇肉包、老式芹菜肉包、青椒肉包、白菜肉包、

尖椒香菜鮮肉包、茄丁鮮肉包、豆角鮮肉包、

東北酸菜肉包、牛肉蘿卜包、茴香肉包、

牛肉芹菜包、牛肉洋蔥包子、泡菜豬肉、

雪里紅肉包、

★風(fēng)味素餡包子★

天津素三鮮包、酸菜素包、什錦素包、

韭菜雞蛋、角瓜雞蛋包、

山野菜包、茴香雞蛋包、

★發(fā)面主食類★

香甜豆沙包、黃金發(fā)糕、大棗開花饅頭、糖三角、

四合面玉米鍋貼、蔥香花卷、農(nóng)家菜團(tuán)子等、

雜糧包子技術(shù)：

玉米面、黑米面

★3種中華名小吃灌湯包★

鮮蝦灌湯包、上海南翔小籠灌湯包、黑胡椒牛肉灌湯包、

★5種蒸餃★

三鮮蒸餃、特色驢肉蒸餃、酸菜肉蒸餃、

豬肉香菇蒸餃、素餡蒸餃、

★5種薄皮餡餅、韭菜盒子★

醇香肉餅、老廚特色餡餅、芹菜肉餅、

酸菜肉餅、韭菜盒子

★6種餛飩★

醇香鮮肉云吞、浙江八仙餛飩、雞肉香菇餛飩、

玉米鮮肉餛飩、小白菜鮮肉餛飩、雞湯餛飩

★2種餃子★

大清花特色水餃、水晶餃子

★近30種風(fēng)味餅★

千層醬香餅、雞蛋灌餅、老式大油餅、千層大餅、

清真餅、太陽餅、奶香脆皮餅、香甜玉米餅、

土豆絲餅、豆沙餅、家常餅、老式蔥花餅、

單餅、超薄筋餅、土豆絲煎餅、清糖餅、

韭菜盒子、脆皮草帽餅、玉米面大餅、

發(fā)面雞蛋餅、盤陽餅、卷菜春餅、

老式雞蛋餅、餡餅、

★油條、豆?jié){、豆腐腦★

新式無礬脆皮油條、風(fēng)味特色嫩豆腐腦、養(yǎng)生黑豆芝麻、

紅棗枸杞滋補(bǔ)等多種豆?jié){、茶葉蛋、雞蛋糕

★18種特色粥★

皮蛋瘦肉粥、營養(yǎng)蔬菜粥、秘制八寶粥、小米地瓜粥、

香菇雞丁粥、滋補(bǔ)南瓜粥、五仁薏米粥、玉米粥、

五谷雜糧粥、紅棗黑米粥、粗糧龍眼粥、蕓豆大碴粥等，，

★風(fēng)味特色拌菜20余種★

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

★贈(zèng)送：商學(xué)院教授親自指導(dǎo)★

選址、裝修、經(jīng)營、管理等專業(yè)開店知識(shí)

★教授核心技術(shù)★

包餡老湯皮凍的做法；

調(diào)餡老湯的做法；

調(diào)餡料的配比；

秘方自制調(diào)餡香料；

祖?zhèn)髅刂普{(diào)餡料油；

中草藥的識(shí)別方法與配比

★學(xué)員免費(fèi)贈(zèng)送★

視頻技術(shù)：18種粥、煮粥秘籍、特色湯逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風(fēng)味小咸菜、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺(tái)灣鮮奶麻花的制作方法、臺(tái)灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風(fēng)味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺(tái)灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。