壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經小火燜制、封火、反復烹制，充分融合各種調味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼;其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各種人群的消費。壇子雞肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁，是外出旅行，郊游登山必帶的休閑美食。因為肉質松軟，咸鮮五香，非常受到老年人和小孩子的喜愛。

　　培訓介紹：

　　傳授全套技術，核心調料配方，壇子雞調料采購渠道，壇子雞開店經營問題的解答等等。

　　項目介紹：

　　壇子雞的香味很濃郁，它的香味飄得很遠，久而不散，桂花壇子雞的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。

　　雞肉帶上桂花的香味宛如回到清新的大自然，處在長滿桂花樹的大自然中，桂花的香味一陣陣的隨風飄來，香氣迷人，再加上雞肉的香味那就更是美味。

　　這種帶著桂花味的雞肉是桂花壇子雞，它出現在清朝慈禧太后他們逃亡的時候，在這之前的明朝就已經有著壇子雞存在，慈禧他們也吃過這類口味的壇子雞，但他們對這類食物覺得很膩味，當地的農戶就用桂花作為香料做出了這一類壇子雞，慈禧吃過后很喜歡就命名為“桂花壇子雞”。 喜歡壇子雞的人大多都是因為這一陣陣的桂花香味吧!

　　培訓內容：

　　1、 壇子雞的配料制作;

　　2、 壇子雞的湯底制作;

　　3、 壇子雞鹵制作方法;

　　4、 雞鹵湯保管;

　　5、 雞口味調制。

　　雞培訓方式：

　　按照桂花壇子雞標準的比例配方，老師手把手實操教學，手把手教你每一道工序，耐心細致全面具體，學員親自動手操作，反復練習，直到每一位學員都能扎實的掌握一整套技術，做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　壇子雞培訓時間：

　　上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為2-3天左右，視個人學習能力而定。

　　相信在選擇小吃培訓機構時，大家會做很多比較，比如學費、環(huán)境、就業(yè)工資、聲譽和課程。引航餐飲就是這樣的機構。引航餐飲擁有雄厚的師資力量，優(yōu)美的教學環(huán)境，完善的教學設施，他們的課程價格也不高。想要學壇子雞的同學，可以到引航餐飲來了解咨詢一下