三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。

　　最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。

　　豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。

實踐操作內(nèi)容

1.三鮮豆皮的系統(tǒng)講述;

2.三鮮豆皮原料的選購;

3.三鮮豆皮食材的預(yù)加工;

4.三鮮豆皮制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.三鮮豆皮制作的制作步驟;

6.三鮮豆皮經(jīng)營定價原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

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