尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
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今年,餐飲行業(yè)將會一如既往地繁榮,很多人已經(jīng)開始準(zhǔn)備籌備開店了。但是,很多沒有接觸過餐飲,不懂行業(yè)的人難免會有點手忙腳亂。小編給大家提供一份開店計劃書提供給大家參考一下。
有位朋友 近正在籌備開店,到處在咨詢?nèi)说囊庖?。她打算開一個38平方米的小店,月租1.1萬,開在高校的宿舍樓下,賣的是快餐小吃之類的。
很多人聽她一說都勸她要謹(jǐn)慎,因為高校有寒暑假,假期很多,人流看著很大,但是還要和飯?zhí)酶偁帲茈y做。但是她說合伙人會做小吃,合伙人的媽媽也會做,雖然沒有經(jīng)驗但是能做好就當(dāng)賺了,虧了也當(dāng)買一個經(jīng)驗。
對于此種抱著花錢買經(jīng)驗的想法,很明顯 后可能真的是花錢買了個經(jīng)驗。
小編認(rèn)為,餐飲行業(yè)的門檻并不低,而且越了解越敬畏,所以要開店的話一定要做好計劃和籌備工作。不要打無準(zhǔn)備的仗。
入門診斷
?。薄⑷腴T須知
?。ǎ保?能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一
?。ǎ玻┟麡O高、凈利極少
?。ǎ常┵Y本回收時間,必須越短越好
?。?)成本控制
?。?直接成本
?。?主要材料、配味料、裝飾材料
b?約占營業(yè)額的35%,但不可超過40%
?。?提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費支
?。?間接成本
a?人事費:約占營業(yè)額的20%;與材料費合并,不得高于營業(yè)額的60%
?。?租金:約占營業(yè)額的10-12%
?。?水電燃料費:以5%為上限
d?消耗品費:約占營業(yè)額的4-5%
?。?稅金:約占營業(yè)額的5%
f?雜費:包括交際、廣告、保險、報章雜志,約占營業(yè)額的5-8%
?。?資本利息:約占營業(yè)額的4%
?。?設(shè)備折舊:保留5%資金,以備未來設(shè)備與裝璜之整修
?。?)做好計算管理
?。?營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)
?。?凈利=收益-費用
C?營業(yè)額高,毛利多并不代表利潤也多
?。?、生意興隆之要訣
?。ǎ保┤绾问沟陝?wù)欣欣向榮
?。?選擇有利的據(jù)點
?。?卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針
賣給誰→掌握顧客層面賣什么→商品的內(nèi)容價格多少→
銷售的技巧(包括應(yīng)對、服務(wù)等)如何賣
C?改正“只要有資本和場地,任何人都可以開店做生意”的觀念
?。ǎ玻┯仙谱兊念櫩?br />
A?更新店鋪設(shè)計
?。?積極開發(fā)新商品
?。?加強人事改進(jìn)(譬如:改善服務(wù)態(tài)度)
?。?實際表現(xiàn)新的企劃
?。ǎ常┐_保餐廳生意興隆需:
?。?掌握合適之顧客層次
?。?確實做好對顧客服務(wù)
?。?信用
?。辰?jīng)營者所需具備之條件
(1)具經(jīng)營能力
?。ǎ玻┱莆战?jīng)濟動向
4、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計劃
(1)資金來源:本身、熟人、金融機構(gòu)
?。ǎ玻┍仨氋Y金
A?土地購買費
?。?店面建筑費
硬體建筑費
電力工程費
供排水工程費
瓦斯工程費
空調(diào)工程費
?。?裝璜費
?。?廚房機械器具費
E?冷暖氣機費
?。?桌椅等家具費
G?雜物備品費
?。?消耗品費
?。?其它費用
地點選擇
1、一般人 初會考慮的地點:
車站前的商店街
鬧區(qū)
商業(yè)大樓內(nèi)的出租店
購物中心內(nèi)
批發(fā)商店街
商業(yè)區(qū)
學(xué)校附近
鐵、公路沿線
現(xiàn)有的商店街
住宅區(qū)
?。⒎墙^對好的生意地點,因人口屬半固定性,缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?br />
2、提高選擇地點的正確性:重視地點的商業(yè)環(huán)境
?。ǎ保┯上鄬ξ恢藐P(guān)系來探知某地點是否具有價值
?。ǎ玻┠昴暧涗洠^察商業(yè)環(huán)境之變化:掌握環(huán)境動態(tài),嗅出前瞻性
?。ǎ常┲潦姓?、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。
3、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)
?。ǎ保┮再|(zhì)、量關(guān)系作衡量
質(zhì):該地區(qū)人口之所得、購買力;即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中,所占之比例。
量:該地區(qū)「商圈的大小」,例如:面積大小、人口數(shù)多寡。
?。ǎ玻┌ǎ?br />
A?有無同業(yè)(銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力)
?。?商圈內(nèi)之人口(總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì))
?。?客戶階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)
?。?交通狀況(交通量、行人通行量、距公車站之距離)
?。?商店街之知名度、形象
?。?與該都市中心的關(guān)系
?。?地價
?。?該街道的發(fā)展性、特性
?。?)注意事項
A?其它店鋪之業(yè)種
B?有無電梯、照明、招牌等
C?設(shè)備費、管理費如何分?jǐn)?br />
D?營業(yè)時間有無限制
E?營業(yè)保證金、租金
4、頂?shù)曜⒁馐马?br />
(1)找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評
?。ǎ玻┖灦ê霞s前,先取得房東同意
?。?合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣
?。?租約期限5年以上
(3)核對財務(wù)明細(xì)
?。?以種類為單位,如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格
?。?再估計個別項目價值
C?損壞、不需要者,事先扣除
(4)衡量「頂讓權(quán)利金」的價值
?。?頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費(營業(yè)權(quán)利)之差距,須慎重衡量
?。?將此筆費用列入長期資金
?。?請原店主提供進(jìn)貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往
D?頂?shù)旰?,更換店名,并呈現(xiàn)不同風(fēng)格
5、簽定租貸契約時需注意
租金、押金應(yīng)給付多少
租貸契約應(yīng)該簽多長
多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少
租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)
硬體設(shè)備是否完善
6、購買營業(yè)兼住家之店面需核對
賣主是否為店鋪所有人
能否由所有人一人之意思出售、租借
買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理
有無一屋兩賣之情形
合約書所載范圍是否明確
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