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杭州瑞士卷培訓(xùn)班!瑞士卷是海綿蛋糕種類,烤爐中將材料烤成薄薄蛋糕,加果醬、奶油和切碎的果肉,卷成卷,還可以加混和的可可粉和咖啡粉,形成松軟海綿質(zhì)感的卷蛋糕,深受消費(fèi)群體的喜愛(ài)。
課程制作:
1、牛奶加10克白糖,攪拌到糖融化,加色拉油打拌到水油結(jié)合,倒過(guò)篩的粉和鹽,攪拌,加蛋黃,攪拌均勻,成蛋黃糊。
2、蛋清用打蛋器打粗泡,分2次加白醋,分3次加50克糖,打到干性發(fā)泡。
3、蛋黃糊加1/3蛋白,拌勻,加1/3蛋白,拌勻,倒蛋白中,從下到上拌勻,倒墊油紙的烤盤,入烤箱中層,160度22分鐘。
4、取出,倒扣墊保鮮膜的案板上,去油紙,稍涼,去四周硬邊,卷起,定型五分鐘,放開(kāi),涼后,抹鮮奶油,用保鮮膜卷緊,放冰箱定型半小時(shí),切片即可。
實(shí)踐操作內(nèi)容:
1.瑞士卷的系統(tǒng)講述;
2.瑞士卷原料的選購(gòu);
3.瑞士卷食材的預(yù)加工;
4.瑞士卷制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.瑞士卷制作的制作步驟;
6.瑞士卷經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
技術(shù)支持:
1、專業(yè)的老師,一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù),開(kāi)店方案
2、切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3、全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
杭州麥客喜西點(diǎn)學(xué)院在教學(xué)過(guò)程中,老師對(duì)待每一個(gè)學(xué)員都是一樣的,關(guān)心學(xué)員提出的各種問(wèn)題并給予解答,保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客,堅(jiān)持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費(fèi)再學(xué)的政策,保證學(xué)員不會(huì)忘記所學(xué)知識(shí),即使忘記了可再來(lái)我們公司免費(fèi)學(xué)習(xí)。在實(shí)開(kāi)店過(guò)程中有任何問(wèn)題,都可以留言或來(lái)公司或其它方式咨詢,我們也會(huì)認(rèn)真解答,提供開(kāi)店指導(dǎo)。
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