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“湯面分盆裝,越嚼越覺香”這是形容楊凌蘸水面的吃法,因為蘸水面的湯喝面試分開裝的,吃的時候先挑一根面放入湯里再入口。這樣既能保持湯的濃郁鮮香,又可以根據(jù)個人飯量來選擇幾根面。楊凌蘸水面使用的面也很講究,要求“面白薄筋光”,因此和面揉面技術(shù)是重點。既然是蘸水面,那面好不好吃,關(guān)鍵看蘸水,因此楊凌蘸水面的蘸水必須要做到“湯汪蒜辣香”。正宗楊凌蘸水面技術(shù)哪家教的好?下面就一起看看吧。
楊凌蘸水面項目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)院了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識+實操制作。楊凌蘸水面培訓(xùn),隨到隨學(xué),不限制學(xué)習(xí)時間,專業(yè)師傅手把手教學(xué)指導(dǎo),學(xué)員親自動手練習(xí)操作,反復(fù)練習(xí),制作完全掌握熟練制作流程以及做出滿意成品為止。
培訓(xùn)課程:
1.原料和佐料以及器皿的認(rèn)識和采購;
2.學(xué)習(xí)香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
3.學(xué)習(xí)楊凌蘸水面的和面揉面技術(shù)和注意事項;
4.學(xué)習(xí)蘸水面煮面技巧;
5.高湯及蘸水的制作方法;
6.各種口味蘸水的制作方法;
7.辣子的制作方法。
學(xué)習(xí)楊凌蘸水面就到杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心,專業(yè)地道老師傅手把手教學(xué),認(rèn)真負(fù)責(zé)有耐心,技術(shù)配比無保留,以完全教會教好學(xué)員為宗旨。學(xué)習(xí)蘸水面主要要學(xué)習(xí)核心技術(shù)配方,只有核心技術(shù)掌握在自己手中,就能不受任何人的束縛,不依賴于他人,可以自己經(jīng)營自己的,有利于長期的發(fā)展?;推鞐盍枵核婧诵募夹g(shù)配方毫無保留,全套核心技術(shù)全部傳授,讓學(xué)員能學(xué)得開心,學(xué)得放心。
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