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餐飲培訓(xùn)
餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場(chǎng)
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-20 01:32:38        瀏覽:250
開(kāi)店就開(kāi)網(wǎng)紅店,但開(kāi)店容易,如何開(kāi)好店?如何開(kāi)一家爆款網(wǎng)紅店?卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)! 隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的日益崛起,網(wǎng)紅效益把手伸進(jìn)了各行各業(yè),幾年之間,大大小小的網(wǎng)紅店應(yīng)運(yùn)

  開(kāi)店就開(kāi)網(wǎng)紅店,但開(kāi)店容易,如何開(kāi)好店?如何開(kāi)一家爆款網(wǎng)紅店?卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)!

  隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的日益崛起,“網(wǎng)紅效益”把手伸進(jìn)了各行各業(yè),幾年之間,大大小小的網(wǎng)紅店應(yīng)運(yùn)而生,仿佛只有打上網(wǎng)紅的標(biāo)簽才足夠跟上時(shí)代的腳步。

  這些 “網(wǎng)紅店”,Ta們各自都有自己招攬顧客刷流量的獨(dú)門(mén)秘籍。在各式各樣營(yíng)銷(xiāo)手段的背后,究竟怎樣的套路才能讓網(wǎng)紅店保持長(zhǎng)紅,成為經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的“金字招牌”?

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場(chǎng)

 

  視覺(jué)系至上

  眼下的網(wǎng)紅店,無(wú)論是一杯茶,還是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的鑰匙扣、小擺設(shè),都必須做到一個(gè)字:美!相較于傳統(tǒng)實(shí)體店著眼在產(chǎn)品功能上的競(jìng)爭(zhēng),網(wǎng)紅店似乎把產(chǎn)品的顏值放在了首要位置。

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場(chǎng)

 

  ▲HEYTEA PINK 廣州天環(huán)店

  除了產(chǎn)品本身之外,就連門(mén)店的裝潢、格局、整體營(yíng)造的氣氛都要統(tǒng)統(tǒng)到位,要讓顧客感覺(jué)到隨手一拍你就能當(dāng)票圈紅人。最近在時(shí)尚界流行的工業(yè)元素、黑金元素、粉色風(fēng)、性冷淡風(fēng),更被不少網(wǎng)紅店參考,用作門(mén)店主題設(shè)計(jì)之用。

  不少網(wǎng)紅店的老板們?cè)诒WC產(chǎn)品的前提,打著“顏即正義”的旗號(hào),輕輕松松賺著90后的錢(qián),讓90后為“外貌協(xié)會(huì)”買(mǎi)單。

  排隊(duì),排隊(duì),還是排隊(duì)!

  有業(yè)界人士說(shuō),排隊(duì),從商業(yè)現(xiàn)象上來(lái)說(shuō),不是常態(tài)。但對(duì)于鮑師傅、喜茶、Lady M……這些網(wǎng)紅店來(lái)說(shuō):排隊(duì)便是其“吸睛”的一大利器。店鋪門(mén)前排起的長(zhǎng)龍顯示出一片生意火爆的景象,引得路過(guò)者即便不去排隊(duì)買(mǎi),也會(huì)好奇地駐足圍觀一下究竟發(fā)生了啥事。

  拋開(kāi)“排隊(duì)托”、黃牛代購(gòu)等情況,真正排隊(duì)為了自己買(mǎi)東西的人也大有人在。如今,人們?nèi)ヅ抨?duì)則不是為了購(gòu)買(mǎi)稀缺品,或者說(shuō)不是為了商品本身,而是為了一種象征品。比如對(duì)網(wǎng)紅店的美食來(lái)說(shuō),排隊(duì)的象征意義可能是自我滿足、時(shí)尚品味,甚至社會(huì)肯定。因此或許可以說(shuō),排隊(duì)背后的象征意義成為了這個(gè)時(shí)代的稀缺品。

  因此,在某種程度上來(lái)說(shuō),排隊(duì)仿佛成為檢驗(yàn)一家餐廳是否優(yōu)秀的直觀的標(biāo)準(zhǔn)。

  都在玩跨界

  在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)下,各類(lèi)產(chǎn)品的功效和應(yīng)用范圍不斷延伸,加之消費(fèi)者的消費(fèi)需求的多樣化,使得行業(yè)間的界限逐步被打破,而品牌跨界無(wú)疑是一場(chǎng)大勢(shì)所趨的決策。

  尤其是一些網(wǎng)紅店,Ta們將跨界玩出了新高度。比如,Beast野獸派攜手New Balance推出520鞋款;奈雪の茶跟TeamLab、鉆石世家、錘子科技、健人邦、FlowerPlus等各類(lèi)生活方式品牌合作……

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場(chǎng)

 

  ▲New Balance 攜手野獸派 推出聯(lián)名系列鞋款

  網(wǎng)紅店通過(guò)跨界,一方面增加了產(chǎn)品的多樣性,滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。另一方面打破消費(fèi)者原有的認(rèn)知,把熟悉的品牌拓展到不同的領(lǐng)域,或者跟一個(gè)不同類(lèi)的產(chǎn)品結(jié)合,還能增加新穎度,刺激消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)知。

  開(kāi)快閃店吸睛又吸金

  不僅僅是奢侈品大牌,越來(lái)越多網(wǎng)紅店也開(kāi)始擁抱快閃店,推出多種多樣個(gè)性化快閃店宣傳自身品牌。

  自從喪茶快閃店開(kāi)起來(lái)之后,在茶飲界可以說(shuō)掀起了一陣腥風(fēng)血雨,不少品牌都開(kāi)始紛紛跟風(fēng),模仿起來(lái)。

  而在近期,故宮首個(gè)“快閃店”近日亮相三里屯太古里,“網(wǎng)紅”文創(chuàng)產(chǎn)品首次在線下集體展賣(mài),向更多年輕人傳播厚重的故宮文化。

  故宮線下快閃店的出現(xiàn),一定程度上滿足了民眾對(duì)故宮的文化需求,同時(shí)也通過(guò)饑餓式的快閃服務(wù),刺激游客進(jìn)行線下體驗(yàn),鞏固了故宮的文化影響力。

  對(duì)比起傳統(tǒng)實(shí)體店,好看好玩的體驗(yàn)感才是快閃店關(guān)注的重點(diǎn)。同時(shí),Ta也讓品牌在空間和時(shí)間上有更多靈活性來(lái)與消費(fèi)者互動(dòng),而不用局限于特定場(chǎng)所,保證產(chǎn)品的新鮮感。

  因此,快閃店成為網(wǎng)紅店比較容易集中時(shí)間賺取顧客眼球的方式。

  “限量供應(yīng)”成標(biāo)配

  現(xiàn)在,走到某些商業(yè)街都會(huì)布滿了一些實(shí)體店,常年掛著“明天清倉(cāng)搬家”字樣,演戲成分很足。

  這個(gè)時(shí)候,更覺(jué)得限量供應(yīng)的店更具吸引力。理由是,生意好到都不稀罕你手里錢(qián)的店家,會(huì)給人一種東西肯定不錯(cuò)的感覺(jué)。人類(lèi)原本就是不餓也享受飲食之樂(lè)的動(dòng)物,再被這些限量供應(yīng)的店家的宣傳所吸引,冒風(fēng)頂雨也要去一試究竟。

  比如,香奈兒打造的Coco Café限時(shí)咖啡店經(jīng)常推出該品牌限量禮品。

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場(chǎng)

 

  俗話說(shuō)的話“吃不到的葡萄是酸的”。市面上,不少網(wǎng)紅店都會(huì)適當(dāng)?shù)夭捎灭囸I營(yíng)銷(xiāo)。因?yàn)?,他們都明白:越是不容易得到的東西,越能勾起消費(fèi)者的欲望。限時(shí)限量的供應(yīng),會(huì)讓不少食客念念不忘。

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