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一、設(shè)備設(shè)施費用,一個餐館選定店址開張之初,方方面面都需要用錢,此時投資者會覺得用錢如流水。對一個原來是空白的餐館來說,很多錢是非用不可的,但要用得其所,用得所值。我們不妨將所有的設(shè)施以清單形式一一列出,做到一目了然,再精打細算,力爭將開餐館前的費用用得好,用得合理。下面是各種設(shè)施估算費用的內(nèi)容。設(shè)備設(shè)施費用是餐館籌建費用中較大的項目之一。這些設(shè)施包括:廚房設(shè)備中的各種烹飪設(shè)備、貯存及冷藏設(shè)備、運輸設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工設(shè)備、清滌設(shè)備(洗碗機等)和保溫設(shè)備。其他大型設(shè)備,如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)施、音響設(shè)施、安全消防設(shè)施以及購貨用車等。
二、家具購買費用,包括餐館營業(yè)所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。
三、餐具和器皿購置費用,包括餐館營業(yè)所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設(shè)西餐廳設(shè)備者,除必須增設(shè)西廚設(shè)備之外,一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費不菲。應(yīng)詳列于預(yù)算之內(nèi),因西餐所用工具與中式不同,應(yīng)另行預(yù)算。
四、裝飾費用,門面裝修費用包括:外墻裝修、鋪面裝潢。內(nèi)部裝修費用包括:餐樓立體裝修,各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓(室)貨倉等粉刷在內(nèi)。另外,車場的設(shè)計費、裝修材料的費用及勞務(wù)費等也估算在內(nèi)。
五、周轉(zhuǎn)金,指開業(yè)初期食品原料的進貨用款及日常周轉(zhuǎn)所需資金。
六、開辦費用,辦理開業(yè)的各種費用即開辦費用,如營業(yè)執(zhí)照費、登記費、保險費等。
七、貸款利息支付,指籌建餐館進行貸款按規(guī)定所需償還的利息。
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