（1）一部分資金肯定是要自備的但絕不要借貸很高利息的錢(qián)去做餐飲投資，因?yàn)槟愕幕貓?bào)是無(wú)法估算的。

（2）設(shè)法讓工程的支出降到 少

在動(dòng)工之前讓設(shè)計(jì)方與施工方一起來(lái)簽合同，因?yàn)槟悴灰欢芸炊康膱D紙，所以三方一起簽協(xié)議可以避免他們踢皮球，設(shè)計(jì)方保證對(duì)所要設(shè)計(jì)的場(chǎng)地尺寸全部量準(zhǔn)，即使有部分出入也不會(huì)增加工程量但充許因特殊情況減少工程量（比如有些原材料買(mǎi)不到只能減少工程量），減少的工程量按實(shí)減少工程總造價(jià)，如果因設(shè)計(jì)方失誤引起的工程量增加，由設(shè)計(jì)方負(fù)責(zé)補(bǔ)償給施工方，這樣就斷了工程方中途要求加錢(qián)的借口，設(shè)計(jì)方有專人對(duì)工程質(zhì)量和效果進(jìn)行監(jiān)督和管理，你只對(duì)材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行確認(rèn)，你只需關(guān)心工程進(jìn)度，其他的你一定要交給設(shè)計(jì)方和施工方否則你就會(huì)被他們弄得暈頭轉(zhuǎn)向，無(wú)論是工程付款還是設(shè)計(jì)付款一定是根據(jù)進(jìn)度，工程款 后如果能留20％的質(zhì)保金那就是 理想的，而設(shè)計(jì)費(fèi)即使留10％也會(huì)在你開(kāi)業(yè)后前三個(gè)月需付清，所以這筆錢(qián)是需要做全部的計(jì)劃。

（3）選擇酒水供應(yīng)商好要集中

選擇一至兩家很有實(shí)力的酒水供應(yīng)商，并與他們簽定供貨合同。你可以保證他們所需的銷售量，但你要求一次性返利。拿一個(gè)一級(jí)城市中型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)啤酒的專賣場(chǎng)一次性返利可以達(dá)到全年總銷量的15％；一個(gè)啤酒的促銷專場(chǎng)一次性返利可以達(dá)到全年總銷量的10％；一個(gè)白酒促銷專場(chǎng)一次性返利可以達(dá)到全年總銷量的20％；而一個(gè)統(tǒng)一的酒水供貨商能給予的返利高達(dá)25％。承諾是不要花錢(qián)，所以只要承諾，就可以給你帶來(lái)更多的、可以使用的資金。因此，你只管承諾好了，至于供貨商的風(fēng)險(xiǎn)他自己會(huì)去評(píng)估的，這不是我們要考慮的問(wèn)題。

（4）供應(yīng)商留下保證金或質(zhì)保金

這樣既可以爭(zhēng)取更多的資金同時(shí)也避免出現(xiàn)意外情況，當(dāng)然這一切都有賴于你是一個(gè)把信用看得比生命還重要的人，你的信用會(huì)為你創(chuàng)造你意想不到的更多的資金。

（5）選擇成功模式是成功的保證

如果你選擇加盟，試想一下，西餐或休閑餐廳或是控制底料的火鍋和快餐業(yè)選擇加盟是明智之舉。

因?yàn)橐粋€(gè)成功的模式是成功的保證，那么為之付出加盟費(fèi)是物有所值，但如果是中式餐飲加盟往往是海市蜃樓，因?yàn)橹惺讲惋嫙o(wú)法做到量化和標(biāo)準(zhǔn)化，而且原材料的同質(zhì)化非常嚴(yán)重，市場(chǎng)也較為透明。你想加盟無(wú)非是他比較成功，那么你只需去接近他的管理人員甚至廚師，如果可能的話把你準(zhǔn)備加盟的錢(qián)用于去挖人或請(qǐng)比你更懂的人去向他們學(xué)習(xí)，這樣用原來(lái)未知結(jié)果的加盟費(fèi)不僅僅培養(yǎng)了自己，也培養(yǎng)了自己忠誠(chéng)的員工相比之下這樣會(huì)更合算，而且這種付出是階段性的而不需要一次性付出太多。

（6）學(xué)會(huì)用別人的錢(qián)辦自己的事

想辦法減少開(kāi)發(fā)商的支付，增加開(kāi)發(fā)商對(duì)所租賃場(chǎng)地的投資，租金 好一月一付，保證金越少越好，免租期越長(zhǎng)越好。

你可以自信地把自己的企業(yè)說(shuō)成如何如何有影響力，并可能為他的物業(yè)帶來(lái)多么大積極的帶動(dòng)。你將如何經(jīng)營(yíng)一個(gè)會(huì)賺錢(qián)的企業(yè)只是需要他在前期支持你。一定要爭(zhēng)取前三年租金不增加因?yàn)榍叭晔悄憬?jīng)營(yíng)餐飲 因難的時(shí)期，一般餐飲企業(yè)能堅(jiān)持到第四年剩下的就是創(chuàng)新和細(xì)節(jié)決定成敗了。費(fèi)用已經(jīng)成為了約定俗成的東西，可以的話讓你的開(kāi)發(fā)商提供免費(fèi)停車車位、提供煤氣口送至室內(nèi)、提供足夠容量的電容、把一次消防全部做好、給你打理好街道、派出所、居委會(huì)、城管的關(guān)系、提供足夠多的廣告位等。

開(kāi)發(fā)商為新店的開(kāi)張應(yīng)做一次推廣， 好月租金的30％能夠以消費(fèi)的形式抵掉……，總之做一個(gè)讓開(kāi)發(fā)商成為看到你就頭痛但又不好意思拒絕你的業(yè)主，你就可以省很多錢(qián)。