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濟(jì)南怪味雞小吃培訓(xùn)班哪家好?食尚香小吃培訓(xùn)云南怪味雞是我國傳統(tǒng)油炸雞塊小吃,在民間廚宴頗為常見,近年來又經(jīng)過多位名廚加料,味道已然今非昔比,既有西方炸雞的味道,又有我國傳統(tǒng)的蔥蒜噴香,且鮮嫩多汁,外焦里嫩。
濟(jì)南怪味雞選用肉多骨少的雞上腿肉,混合雞蛋、淀粉、芝麻、孜然以及料酒等十多種各種香料佐料腌制一定時(shí)間,待到入味后方可下鍋油炸,先中火油炸幾分鐘,然后烈火定皮鎖水,做成后才能油而不膩,多汁多水不上火,油炸時(shí),火候大了會干掉,火候小了又油膩,時(shí)間久了會發(fā)硬,時(shí)間短了又怕不熟,所以做怪味雞的炸制也頗為講究。
怪味雞以濟(jì)南地區(qū)常見且味道正宗,濟(jì)南獲嘉地區(qū)油炸怪味雞遍布各大超市門口,皆以一個(gè)小吃車為攤,制作時(shí)白煙從車頂飄出,遠(yuǎn)遠(yuǎn)即聞到香味,令人垂涎三尺,大有不停下聞個(gè)夠就走不動(dòng)路的意思。
怪味雞塊制作上采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成,選用白皮仔公雞,采精制醬油等二十多種調(diào)料,制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?,肉質(zhì)鮮嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特,它不但極具生產(chǎn)效益(__分鐘即可成品);炸雞時(shí)十里飄香,口感外酥里嫩,色澤金黃,肥美鮮嫩,滿街飄香,聞著香、吃著更香,令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外,精選數(shù)十種中藥材與香味料泡制而成。
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