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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
鹵味鴨脖介紹 決味鴨脖是中國鴨脖產(chǎn)品中最有影響力品牌之一,味道獨特,既有傳統(tǒng)武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點,又結(jié)合了湖南風(fēng)味特點,讓人回味無窮。的決味鴨脖技術(shù)源于加盟店的正宗配方,經(jīng)過多年的創(chuàng)新改良后形成自己獨特的決味鴨脖口感,花技術(shù)培訓(xùn)的費用能完全掌握加盟店的配方和口感。
鹵味鴨脖經(jīng)營特點
“決味鴨脖”選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成,所以決味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點; 決味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質(zhì)細膩,肉纖維韌勁適度,不夾塞齒縫,絲絲入味,香濃入骨,拇指食 指運轉(zhuǎn),絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感極佳, 滿口鹵香、大快朵頤之外,兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白, 經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西,有利于補充身體的膠原蛋白,日久天長 會有緊致皮膚的功能。
制作鴨脖的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的 蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì) 主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中 含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠, 其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較 均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂 肪酸,因此,熔點低,約為35℃,易于消化。名師簡介 劉慧 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)11年(2004-2015)年入廚,注重學(xué)習(xí)交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師蔡俊斌老師精心栽培,曾擔(dān)任辣的叫總廚。2012年任培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來,工作誠信,對人熱誠,教學(xué)耐心,深受學(xué)員喜愛!
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容 | 鴨類:決味全鴨 ★決味鴨掌 ★決味鴨翅 ★決味鴨鎖骨 ★決味鴨腸 ★決味鴨珍 ★決味鴨頭 ★決味半邊鴨 ★決味鴨肝 ★決味鴨舌 ★決味鴨心 ★決味鴨架等。蔬菜類:決味藕片 ★決味腐竹 ★決味海帶結(jié) ★決味豆干 ★決味千張 ★決味豆皮 ★決味千葉豆腐 ★決味牛皮干子 ★決味油豆腐 ★決味鹵雞蛋等。免費培訓(xùn):真空干濕包裝技術(shù)培訓(xùn) ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等 |
培訓(xùn)費用 | 元,包教包會,提供住宿,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握。 |
培訓(xùn)課程 | 1.鴨脖的背景。2.鴨脖的選購及處理方法。3.決味系列鹵水的配方配比。4.鹵水料的制作方法。5.決味鴨脖的制作流程和方法6.決味蔬菜的制作流程和方法7.設(shè)備采購?fù)緩脚c要求。8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。 |
優(yōu)惠酬賓 | 加學(xué):精武鴨脖、久久鴨脖、鹵菜、夫妻肺片、烤鴨、涼拌菜等項目,可學(xué)二送二、學(xué)三送三。 |
市場前景 1、1-2人可經(jīng)營,三至五平米占地,幾天即可開業(yè),當(dāng)月投資,當(dāng)月即可見效。投資小,風(fēng)險小,既可開成店中店,柜臺店、也可開成固定專營 店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營,采用"外賣"等方式進行無店面經(jīng)營,菜市場擺攤設(shè)點均可,經(jīng)營靈活方便。御世尚品決味鴨脖在烈日炎炎的 夏天,男士們佐以啤酒,三、五個朋友聚在一起,就著幾根鴨 脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心,辣得又過癮?! ?、在寒冷的冬天,因天氣寒冷,而使人不想進餐,但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開,同時也可驅(qū)寒保 暖,辣味能打開人的毛孔, 讓您大汗淋漓,邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品,在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)??吹?,人們在車上食用,也是外出野餐、旅 游、 在家看電視的最佳伴侶。
利潤分析 1、燃氣節(jié)能灶300元或蜂窩煤爐200元 2、不銹鋼桶二到三個 200元 3、操作案臺200元; 4、立地招牌300元; 鹵料、食用調(diào)和油、鴨脖,鴨頭、鴨鎖骨、鴨架、全鴨及調(diào)料、燃氣等共計400元 (按日盈1000元計算)經(jīng)營選址在學(xué)校旁、菜市場、居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、街道路口、工廠附 近等位置都是經(jīng)營的好地方。日營業(yè)額600-1000元;凈利潤40%,為240-400元;一月按 30天計,為7200-12000元?! ?.根據(jù)個人投資能力知道選址,分析消費商圈,合理設(shè)定營銷方案?! ?.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖?! ?.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法?! ?.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價格?! ?.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I?! ?.免費后期技術(shù)升級,免學(xué)費復(fù)學(xué)。 7.免學(xué)費培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費指導(dǎo)學(xué)員開分店?! ?.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。
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