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餐飲培訓(xùn)
抓準(zhǔn)這4個世界杯消費者心理,餐廳“客滿為患”不是問題
來源:美食可尋 時間:2018-06-25 09:44:23        瀏覽:269
世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,偽球迷天天喊科比,還有天臺、黃浦江人滿為患……四年一度的世界杯,它對于全人類來說,早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了體育范疇。它還是一種產(chǎn)業(yè)、一種社交

  世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,偽球迷天天喊科比,還有天臺、黃浦江人滿為患……四年一度的世界杯,它對于全人類來說,早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了體育范疇。它還是一種產(chǎn)業(yè)、一種社交、一種潮流、一種信仰……

  它引發(fā)全社會各個層面人物關(guān)注,因此也引發(fā)盤根錯扎的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。大家都知道,四年一度的世界杯來了,消費者花錢的地方多了,商家賺錢的機會也多了。

  餐飲行業(yè)自然也在其中,如何玩轉(zhuǎn)世界杯營銷,才能不被同行的餐飲老板拋棄呢?

  本質(zhì)上,營銷是迎合消費者心理的一種行為。所謂的世界杯的餐飲營銷,也就是說在餐飲方面,迎合消費者對于世界杯的心理需求。 抓重點:不是簡單地蹭熱點,而是滿足一種心理需求。

  牙疼是個資深球迷,也曾幾度徘徊天臺(該死的德國男模隊……)。今天就從傷疤里擠出最干的世界杯餐飲營銷干貨,各位餐飲老板且看且轉(zhuǎn)且珍惜。

  第一餐訊認(rèn)為把握以下四個心理,這四年一次的機會就不會白費了。

  

 

  1 足球“賭徒”心理

  講真,十個看球,八個賭球。剩下九十個偽球迷不看球,也有一半去賭球。因為賭球,去看球的也不在少數(shù)。賭徒心理,這是世界杯多數(shù)受眾的心理需求——追求勝負(fù)與奇跡,這也是一種競技心理。

  我們來看這樣的一個案例。

  

 

  4月15日,豐茂烤串?dāng)y手2018年俄羅斯世界杯官方贊助商——蒙牛集團(tuán)發(fā)起了“吃豐茂烤串、贏世界杯門票”活動,短短半個月時間便收到了來自全國30多家店面寄來的串迷的12786張抽獎券,受到上萬名食客關(guān)注。

  活動形式很簡單:1.用餐即抽獎環(huán)節(jié)2.門店現(xiàn)場頒獎。

  此外,豐茂烤串還舉辦了迎合競技心理的喝啤酒大賽。據(jù)悉,豐茂烤串還會陸續(xù)推出擼串比賽、歡樂大抽獎、啤酒接力賽等活動,在世界杯期間不斷激活客群。

  成功把握“賭徒”心理,豐茂不只是一次蹭熱點的促銷,更是一次成功的面向全國的品牌推廣。

  小品牌小商店,如何把握這個心理呢?

  第一餐訊建議,可以在自己的推廣渠道上增加“猜對比分,免單一人”、“猜對勝負(fù),贈送小菜(啤酒)”等等活動;一邊吃飯一邊看比賽的宵夜商鋪,甚至可以“猜對比分,免單一桌”的活動。

  運用好“賭徒”心理,可以大大調(diào)動消費者的挑戰(zhàn)欲、參與感與互動性。

  2 足球啤酒心理

  看世界杯與喝啤酒更配,這是球迷的常識、習(xí)慣,甚至是看世界杯的必備儀式感。

  今年以來啤酒行業(yè)普遍性漲價讓廠家和商家樂開了懷,相當(dāng)一部分原因就是世界杯觀賽氛圍的場景消費為啤酒品牌帶來的溢價。

  

 

  ▲圖片來源:wind、國金證券研究所

  同時,每屆世界杯,啤酒銷量都猛烈增長。世界杯前夕,六月初,天氣還不太熱,啤酒銷量就已經(jīng)提升20%。

  打好啤酒這張牌,讓不少餐飲商家在世界杯期間客流不息。

  2014年世界杯時,金百萬啤酒免費,客似云來。

  

 

  喊著“為足球干杯”的火鍋品牌辣莊,今年世界杯期間給店內(nèi)啤酒降價,雪花啤酒僅6.8元/瓶。

  

  第一餐訊觀察到,市面上有許多商家紛紛給啤酒打5-7折,以廉價的啤酒刺激顧客餐飲方面的消費,翻臺率和客流量都得到明顯提高。

  3 世界杯潮流社交心理

  觀看世界杯的大部分觀眾是80、90后,追求潮流、時尚。味道未必是他們的第一選擇,顏值與時髦的有趣,才能培養(yǎng)消費粘性,讓消費者愿意在社交媒體上分享、傳播。

  必勝客歡樂餐廳在2014年世界杯期間開展“舞動激情桑巴,共享美食狂歡”活動,推出七款巴西風(fēng)格的食品,包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風(fēng)情肋眼牛排等。成功吸引了大量群眾到店消費,獲得了預(yù)期的火熱效果。

  

 

  ▲圖片來源:百度

  

 

  非常直觀地向消費者傳達(dá)出“這就是“世界杯”該消費的餐飲產(chǎn)品”信息。

  

 

  今年世界杯期間,魚非魚與可口可樂合作,在世界杯的主氛圍里加入自己的品牌,在自己的烤魚單品里加入世界杯元素。這次跨界的合作,是魚非魚品牌營銷的戰(zhàn)略性布局。利用世界杯的影響力讓自己的品牌溢價,在培養(yǎng)消費者粘性,互動性與復(fù)購率等方面取得預(yù)期的效果。

  

  這都是用戶體驗與品牌營銷等方面效果俱佳的典例。

  4 足球比賽心理

  當(dāng)然,我們也要回歸核心消費者,無論是真?zhèn)吻蛎?,都是關(guān)心足球比賽的。打造良好的世界杯互動氛圍,這是世界杯營銷的必選項。

  這不得不提到2014年世界杯金百萬的案例。除了啤酒免費、24小時營業(yè),它還在店內(nèi)裝置超大顯示屏等。思路簡單粗暴就是“包你看比賽,看得爽到爆”,效果也非?;鸨?,實現(xiàn)了“客滿為患”。

  

 

  胡桃里音樂酒吧將在今年專為門店顧客邀請知名主持人進(jìn)店解說世界杯,講真,這種附加服務(wù),哪個球迷不心動?!

  

 

  世界杯營銷,就是餐飲各路“神仙”要過的那條河,只要抓準(zhǔn)用戶的其中一個心理需求,大家都可各顯神通!

  小結(jié)

  端午節(jié),牙疼走訪了多家宵夜餐廳。

  其中有些餐廳十分佛系,就是電視播放世界杯,再無世界杯相關(guān)氛圍。到晚上10:00左右,店里的顧客也只是零散幾桌。

  牙疼覺得他們不是缺乏世界杯的元素,而是缺乏與時俱進(jìn)的意識。時刻關(guān)注消費者心理的餐廳,才能時刻滿足消費者的需求。不錯過任何熱點,也不錯失打造銷量、品牌與口碑的機會,這才能達(dá)到餐飲營銷的目的!

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