壇子雞

壇子雞介紹
　　壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)，雖說(shuō)是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。
　　國(guó)難當(dāng)頭，還只想貪吃，果不成大氣，最后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計(jì)，經(jīng)歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。當(dāng)我們親口品嘗這道美味時(shí)，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！

名師簡(jiǎn)介
　　劉慧  國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)11年（2004-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國(guó)特級(jí)大師蔡俊斌老師精心栽培，曾擔(dān)任辣得叫總廚。2012年任培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來(lái)，工作誠(chéng)信，對(duì)人熱誠(chéng)，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

培訓(xùn)詳情

市場(chǎng)分析及前景
　　壇子雞繼承和發(fā)揚(yáng)了我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，它擁有色鮮、味正、肥而不膩等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上深受廣大消費(fèi)者的喜愛，而且壇子雞香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩，男女老少都愛吃，非常適合中小型投資者創(chuàng)業(yè)。

投資說(shuō)明
　　加工壇子雞，投資小小幾千元，購(gòu)回加工材料和相關(guān)藥材及調(diào)料，準(zhǔn)備爐具、灶具、及零雜用具，只要會(huì)做，1個(gè)人即可加工，即可開店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，還可送貨外賣超市及批發(fā)代售，是一種小投入、成本低、收益可觀、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、上馬快的賺錢好門路

利潤(rùn)分析
　　因各地雞的售價(jià)不等，成品的售價(jià)與利潤(rùn)也不盡一致，依據(jù)我們調(diào)查取來(lái)的全國(guó)價(jià)格平均來(lái)計(jì)算，每只雞的利潤(rùn)當(dāng)在10－15元之間，平均12元每只。
　　至于銷售數(shù)量，少的每天可售四五十只，多則100-200只。
　　其銷售方式以店售或攤售為主，外賣及批發(fā)相結(jié)合，分銷網(wǎng)點(diǎn)越多銷售越大。
　　1.根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
　　2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
　　3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
　　4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
　　5.出廠批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。
　　6.免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí)，免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。
　　7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員，免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開分店。
　　8.可申請(qǐng)專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。