南昌哪里有生燜鴨培訓(xùn)課程？生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴。

　　制作過程

　　1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀;

　　2. 生姜洗凈，刮皮切丁;

　　3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片;

　　4. 大蒜去衣洗凈;

　　5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜;

　　6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。

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