都知道，開(kāi)餐廳選址是關(guān)鍵，選對(duì)了就成功了一半，那選錯(cuò)了咋辦？不做了嗎？當(dāng)然不是，你看那么多餐廳開(kāi)在弄堂胡同里，不是一樣天天排長(zhǎng)龍嗎？選址只是成功的其中一個(gè)要素，錯(cuò)了沒(méi)關(guān)系，從其他地方下功夫，生意一樣火爆！那該如何做呢？
 

　　1.消費(fèi)群體，有爭(zhēng)對(duì)性打造餐廳風(fēng)格。

　　我們?cè)谥匦露ㄎ淮蛟觳蛷d前，一定要充分進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，準(zhǔn)確定位在當(dāng)?shù)匾阅念?lèi)消費(fèi)者為目標(biāo)群體比較有利。比如你所在的區(qū)域是否有很多家庭，或者有很多上班一族等等。

　　接下來(lái)我們就可以大致確定來(lái)店里 主流的消費(fèi)者者是誰(shuí)，并且針對(duì)他們的消費(fèi)特性打造餐廳獨(dú)特風(fēng)格。記住，只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，一味模仿他人， 終必定會(huì)失敗。任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加價(jià)值，才能不斷的增加顧客。

　　2.回歸本質(zhì)做好菜品。

　　然而回歸餐飲本質(zhì)，什么都是浮云，做好產(chǎn)品才是王道！這就是為什么很多不臨街不靠馬路的餐廳，甚至在弄堂深深深處，也能大排長(zhǎng)龍！

　　什么樣的菜才是好產(chǎn)品呢？近幾年食品安全問(wèn)題頻繁被爆出，這個(gè)問(wèn)題成為了外出就餐的消費(fèi)者 關(guān)心的內(nèi)容。所以餐廳菜品在用材上要挑選放心的食材供應(yīng)商，而且還得做到每晚都是零庫(kù)存，從而保證菜品的新鮮和品質(zhì)。

　　餐廳做菜，味道要能夠滿足食客需求才是關(guān)鍵，我們經(jīng)營(yíng)者在餐廳實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，一定要認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)，我們必須學(xué)會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客對(duì)菜肴咸淡、分量和賣(mài)相的評(píng)價(jià)，并建立日常的反饋機(jī)制，大面積的提問(wèn)中逐漸找到餐廳受眾的味覺(jué)喜好，爭(zhēng)對(duì)性提供菜品。

　　3.提供差異化服務(wù)。

　　在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)已經(jīng)越來(lái)越成為各大餐飲品牌創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的 有效手段。差異化服務(wù)就是要做：人無(wú)我有，人有我優(yōu)，為顧客提供更加細(xì)心，超期望值的服務(wù)。海底撈憑什么名聲大造？就因?yàn)樗鼘⒎?wù)做到了 ，只要顧客期望的，它就竭盡全力滿足，顧客在其他餐廳不能體驗(yàn)到的，它也能驚喜服務(wù)！

　　小編家樓下火鍋店無(wú)數(shù)，味道差異也不大，但唯獨(dú)一家生意天天火爆，為啥？因?yàn)樗曳?wù)

　　水平，在同檔次的店是絕無(wú)僅有的，為了上菜的時(shí)候則更能凸顯餐廳的速度和魄力，顧客一入座，服務(wù)員便會(huì)放置一個(gè)沙漏在桌上計(jì)時(shí)，超過(guò)十五分鐘沒(méi)上齊的菜，免費(fèi)送吃。

　　4.營(yíng)銷(xiāo)宣傳，將餐廳推出去。

　　在目前餐飲門(mén)店供遠(yuǎn)大于求的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，酒香也怕巷子深。內(nèi)功練好了就一定要借助多種營(yíng)銷(xiāo)傳播平臺(tái)、方式讓更多消費(fèi)者知道，如此才有機(jī)會(huì)被更多人接觸和喜愛(ài)。完全將新信息、新知識(shí)、新平臺(tái)、新趨勢(shì)排除在外，餐廳極有可能在不斷迭代的環(huán)境中無(wú)法存活。

　　除了傳統(tǒng)的打折、送劵、發(fā)傳單，等常規(guī)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式，像現(xiàn)在新興起來(lái)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也要積極利用，像線上團(tuán)購(gòu)、線上外賣(mài)、打賞制、社交軟件等到 近極火的網(wǎng)絡(luò)直播，都是宣傳營(yíng)銷(xiāo)的好手段。前不久，新聞報(bào)道：有家餐廳就邀請(qǐng)美女服務(wù)員在映客現(xiàn)場(chǎng)直播，結(jié)果當(dāng)天創(chuàng)造了被打賞198次、2.1萬(wàn)人觀看的奇跡，為餐廳一次性吸引了大量人氣。