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南京哪里培訓(xùn)藤椒缽缽雞?
來源:憶餐 時間:2019-09-25 20:20:13        瀏覽:795
  藤椒缽缽雞,是來源于四川的地方特色小吃,屬于川菜系,已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐,缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐

  藤椒缽缽雞,是來源于四川的地方特色小吃,屬于川菜系,已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐,缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。那么,南京哪里培訓(xùn)藤椒缽缽雞?下面就隨小編一起來看看吧。


南京哪里培訓(xùn)藤椒缽缽雞?


  藤椒缽缽雞是民間的菜肴,人見人愛。烹制簡單,關(guān)鍵是選原材料。雞要選“跑跑雞”。成都本地的土雞種,敞放于鄉(xiāng)下山腰,稻田偷谷、林下啄蟲,一身跑跑肉,嫩香無比,就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。

  關(guān)于藤椒缽缽雞的香味,還有一個重要的原因就是調(diào)料———藤椒油的運(yùn)用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。峨眉山系,出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹,八九月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫“閉藤椒油”,注意是“閉”,而不是“熬”,雖然“閉”太白太實(shí)在,也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油,“麻辣不見椒(麻:花椒;辣:辣椒)”。晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。

  學(xué)藤椒缽缽雞技術(shù)就到南京頂正,南京頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校希望能讓每個心中有夢想的人都有自己創(chuàng)業(yè)的機(jī)會,南京頂正餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事餐飲行業(yè)很多年,專業(yè)從事餐飲合作連鎖、小吃技術(shù)、餐飲培訓(xùn),有問題可以直接通過網(wǎng)絡(luò)與我們聯(lián)系。

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