脆魚，全名脆肉鯇魚，原產于廣東中山長江水庫，是將草魚放在水庫野養(yǎng)，用蠶豆浸泡之后喂養(yǎng)，養(yǎng)殖要求保持池水流動性，越急越好，刺激草魚不停游動減少魚身脂肪積累，增加魚肉韌性，這樣養(yǎng)出來的魚不僅沒有草魚的土腥味，而且口感爽脆，魚肉筋道有嚼勁，適合切片生炒、蒸、燉、火鍋等，
大家最熟知的應該就是干鍋脆魚。中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖歷史最悠久，中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標志產品，該地養(yǎng)殖的脆肉鯇肉質結實、清爽脆口、耐煮不爛，遠銷港澳和南美部分國家。脆肉鯇肉質脆爽，含有豐富的氨基酸、膠原蛋白、脂肪、不飽和脂肪酸、尼克酸、硫胺素、核黃素、以及礦物質鈣、磷、鐵等。
培訓課程
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實踐操作內容
1.脆魚的系統(tǒng)講述;
2.脆魚原料的選購;
3.脆魚食材的預加工;
4.脆魚制作的基本標準;
5.脆魚制作的制作步驟;
6.脆魚經營定價原則;
7.培訓調味品及原料的貨源渠道;
8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
