煌旗小吃培訓學校教做的烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。

培訓流程

1、烤冷面原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存

2、烤冷面制作方法和流程

3、實踐學習烤冷面制作工藝及流程

4、反復練習油溫控制，炸制技術

5、烤冷面制作時間及注意事項

6、烤冷面裝盤及保存方法

7、烤冷面投入費用預算以及避免風險

8、烤冷面調(diào)味品及原料的貨源渠道

9、烤冷面與生意技巧

10、學員終身享受產(chǎn)品免費復習，終身技術升級服務

學校優(yōu)勢

辦學經(jīng)驗：15年辦學經(jīng)驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數(shù)萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質(zhì)量：烹飪大師領銜任教，專業(yè)精神教師全程指導

就業(yè)保障：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導。

烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種 烤冷面(但由于物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。較開始還有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由于物價原因不再制作了，再到后來干脆就不再制作油炸式的了)，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。

烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省雞西市密山四中的炸串攤子，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板較好天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。

烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。