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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2020-05-12 17:43
回鍋肉培訓(xùn)
回鍋肉培訓(xùn)
近期13人預(yù)約報(bào)名
483
  • 課程級(jí)別
    中級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    15-30天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
保定廚小丫小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 廚小丫

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng):保定廚小丫小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2020-01-03
    課程數(shù)量 : 42
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 河北保定
    老師人數(shù) : 3
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
95
課程詳情

回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉?;劐伻馍阄毒闳?,顏色養(yǎng)眼,是下飯菜之首選。回鍋肉制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味特殊,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思?;劐伻馀淞细饔胁煌?,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來(lái)制作回鍋肉,每家都有自己的秘方。川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴,可以算作是為傳統(tǒng)的一道川菜?;劐伻庵羞€含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收?;劐伻馐谴ú酥幸环N烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思?;劐伻鈸碛锌谖短厥?,色澤紅亮,肥而不膩的特點(diǎn),這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜。

石家莊回鍋肉培訓(xùn)

回鍋肉做法步驟

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開(kāi)。

2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。

3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。

5、.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。

8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。

 

回鍋肉培訓(xùn)

回鍋肉培訓(xùn)內(nèi)容

回鍋肉原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

回鍋肉底料的配制方法與炒制方法。

回鍋肉底料的保存方法。

紅油辣椒的制作方法和保存方法。

學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

 

回鍋肉培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間

7-15天,教會(huì)為止。隨到隨學(xué)。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi),無(wú)任何后期費(fèi)用,培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請(qǐng)咨詢(xún)客服,或者直接撥打席老師電話(huà)咨詢(xún)。

培訓(xùn)教學(xué)方式:實(shí)體店式培訓(xùn)、一對(duì)一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)培訓(xùn)時(shí)間:不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)

致學(xué)員的一段話(huà):

核心技術(shù)不保留,配方全傳授,100%親自操作,一次性收費(fèi),學(xué)會(huì)為止,食尚香一直堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué),認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員,讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。歡迎實(shí)體考察,品嘗味道,全面了解再報(bào)名。

石家莊回鍋肉技術(shù)培訓(xùn),保定廚小丫培訓(xùn)學(xué)校就是運(yùn)用大眾化的食材,在短的時(shí)間里,用大火結(jié)束不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)練的操作,快速的時(shí)間來(lái)結(jié)束一道滿(mǎn)意的菜肴,是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見(jiàn)有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

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請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
廚小丫

保定廚小丫小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 42
老師人數(shù):3
機(jī)構(gòu)名稱(chēng): 保定廚小丫企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2020-01-03
培訓(xùn)地點(diǎn): 河北保定
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