買來的花蛤泡水里5分鐘,反復沖洗2,3次2. 燒開一鍋水,放入瀝干的花蛤,焯至開殼3. 撇去水上面的沫子后撈出焯好的花蛤4. 另起鍋,少許油,放入蔥花爆香5. 放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒6. 放入老干媽炒出紅油為止7. 放入瀝干水的花蛤炒至3分鐘8. 放入生抽快速翻炒,如果見有點干可以適量放入一點點水,翻炒2分鐘出鍋。

　　清理花蛤標準：

　　(1). 買來的花蛤泡水里5分鐘,反復沖洗2,3次

　　(2). 燒開一鍋水,放入瀝干的花蛤,焯至開殼

　　(3). 撇去水上面的沫子后撈出焯好的花蛤

　　(4) 另起鍋,少許油,放入蔥花爆香

　　(5). 放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒

　　(6). 放入老干媽炒出紅油為止

　　(7). 放入瀝干水的花蛤炒至3分鐘

　　(8). 放入生抽快速翻炒,如果見有點干可以適量放入一點點水,翻炒2分鐘出鍋

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