板鴨屬于禽類腌臘制品，全國(guó)各地具有制作，有著上百年的發(fā)展歷史。板鴨中比較熱門的是唐昌板鴨，產(chǎn)品選材講究，制作精細(xì)，熏制前用香料反復(fù)腌漬，反復(fù)烘烤，其特點(diǎn)是皮白肉紅，脂肪豐富，肉質(zhì)緊實(shí)，臘香可口。唐昌板鴨暢銷全國(guó)10多個(gè)省市，獲得無(wú)數(shù)人的贊譽(yù)，可謂聲譽(yù)蜚然。那么，哪有口碑好的唐昌板鴨培訓(xùn)學(xué)校?

　　【唐昌板鴨的做法】

　　主原料：活鴨2只(重量大約5000克)

　　香辛料：花椒10克，草果8克，丁香8克，木香8克，小茴香5克，八角5克，山奈5克，桂皮2克;打粉，待用。

　　輔 料：精鹽200克，白酒75克，白糖75克，生姜4克，芝麻油10克，柏枝、稻谷殼、鋸末各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒒铠喸讱ⅲ?放血，用開(kāi)水燙一下，褪凈毛，絨毛要用小火燎干凈。

　?、趶镍喍瞧ふ虚g開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，砍去鴨翅尖和鴨掌(留作他用)，將開(kāi)膛處理干凈的鴨子，放入清水中浸泡，多換幾次水，將鴨血徹底泡出來(lái)，清洗干凈，撈出來(lái)，瀝干水分。

　　③將鴨子放置在案板上，背部朝下，頭朝里，用厚木板使勁壓斷胸骨、肋骨使鴨子呈扁長(zhǎng)形形態(tài)。

　?、茉邙喿由砩蠂娋瓢拙凭鶆蛲磕ǎ瑢⑵渌{(diào)料和香料粉碎拌勻，涂抹在鴨子身上，放入盆中腌制入味(一般夏天24小時(shí)，冬天2天)，中途要翻動(dòng)幾次;腌制時(shí)間到了之后，從盆中取出，用干凈毛巾將鴨身擦拭干凈;用兩片竹片交叉插入鴨子腹腔內(nèi)，將鴨體繃直，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干水分。

　　⑤用柏枝、稻谷殼、鋸末等熏烤成金黃色，腹腔干燥，刷上芝麻油即可。

　　哪有口碑好的唐昌板鴨培訓(xùn)學(xué)校深圳煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校通過(guò)多年的努力，在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)培訓(xùn)基地，不少他的創(chuàng)業(yè)者也因此走上了致富的道路。且深圳煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校的小吃技術(shù)的制作方法相比于其他的餐飲項(xiàng)目要簡(jiǎn)單的多，創(chuàng)業(yè)者只需在總部經(jīng)過(guò)幾天的培訓(xùn)，便能輕輕松松上手。