天津烤全兔哪里培訓(xùn)的更正宗？兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類。以干物質(zhì)計算，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。

　　制作方法

　　主料：兔1000g

　　輔料：油、鹽、花椒粉、孜然粉、紅椒粉、味精、姜汁、豆瓣醬各適量

　　步驟：

　　1、用鹽、花椒、姜汁、味精、豆瓣腌制2小時;

　　2、放入鋪好錫紙的烤盤;

　　3、油中加孜然粉、紅椒粉、花椒粉、味精調(diào)成燒烤油，油刷兔身;

　　4、中層250度，烤1小時;

　　5、烤好取出盛盤。

　　注意事項：兔頭的鼻孔內(nèi)、舌頭上都有很多臟物需要反復(fù)洗。兔子一定要用紗布包起來，否則鹵制1.5小時后肉質(zhì)太爛，不容易取出。將兔子從紗布中取出時，動作一定要輕，否則易爛，而且烤制要用菜葉子將頭部和耳部遮住，否則火候不均勻。

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