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餐飲培訓(xùn)
手機(jī)點(diǎn)餐已成未來大趨勢?
來源:美食可尋 時間:2018-09-02 10:04:29        瀏覽:170
7月30日,阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺口碑聯(lián)合CBNData,發(fā)布了《2018手機(jī)點(diǎn)餐趨勢洞察報告》。報告顯示,在過去一年中,手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率明顯上升,上海和杭

7月30日,阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺口碑聯(lián)合CBNData,發(fā)布了《2018手機(jī)點(diǎn)餐趨勢洞察報告》。報告顯示,在過去一年中,手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率明顯上升,上海和杭州成為全國手機(jī)點(diǎn)餐用戶數(shù)最多的兩個城市。未來一年,手機(jī)點(diǎn)餐將迎來高速發(fā)展期。手機(jī)點(diǎn)餐已成為行業(yè)和商家新餐飲轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

用戶滲透率近10% 未來發(fā)展空間巨大

 

報告顯示,隨著手機(jī)點(diǎn)餐技術(shù)的完善和體驗的提升,過去一年接入手機(jī)點(diǎn)餐的餐廳數(shù)量增長迅速。以口碑平臺數(shù)據(jù)為例,今年一季度對比去年二季度,使用手機(jī)點(diǎn)餐的門店數(shù)增長了44%。

越來越多的商家接入手機(jī)點(diǎn)餐,對應(yīng)的也有越來越多的消費(fèi)者使用手機(jī)點(diǎn)餐。過去一年稱得上是手機(jī)點(diǎn)餐的規(guī)模發(fā)展起步年。根據(jù)口碑平臺數(shù)據(jù),不到一年時間內(nèi),全國手機(jī)點(diǎn)餐用戶的滲透率從去年二季度的2.4%,增長到了今年一季度的近10%。這意味著手機(jī)點(diǎn)餐新體驗帶來的便利性,正被越來越多的消費(fèi)者接受和認(rèn)可。

報告同時也洞察了引領(lǐng)手機(jī)點(diǎn)餐新姿勢的人群特征。80后、90后作為消費(fèi)升級的中堅力量,不出意外地成為手機(jī)點(diǎn)餐新一代。口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示,80后、90后(即18-37歲)占到了手機(jī)點(diǎn)餐總?cè)藬?shù)的83%。在人群滲透率方面,這一人群的手機(jī)點(diǎn)餐滲透率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他年齡段人群。

手機(jī)點(diǎn)餐已成未來大趨勢

長三角滲透率領(lǐng)先 上海杭州領(lǐng)跑 “點(diǎn)餐之城”

 

與移動支付在發(fā)展初期的情況類似,目前超過六成手機(jī)點(diǎn)餐用戶集中在一二線城市。此外,以上海、杭州兩個城市為代表的長三角城市群,手機(jī)點(diǎn)餐滲透率要顯著高于珠三角和京津冀城市群。這應(yīng)與長三角城市群移動支付最早普及,餐飲商家對互聯(lián)網(wǎng)科技敏感度更高有關(guān)。

手機(jī)點(diǎn)餐已成未來大趨勢

值得一提的是,用餐排隊等位問題最突出的城市,也是現(xiàn)階段手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)跑的城市,這或許與商家已逐漸形成“用手機(jī)點(diǎn)餐緩解排長隊”的共識有關(guān)。之前口碑的調(diào)查顯示,上海、杭州單次就餐排隊時長達(dá)到23分鐘和21分鐘,分列全國第一和第三。對應(yīng)的,口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示,杭州和上海在全國也是手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)跑的兩大城市。

“排隊第一城”上海是過去一年使用手機(jī)點(diǎn)餐的用戶數(shù)最多。而杭州作為公認(rèn)的“移動支付之城”,在手機(jī)點(diǎn)餐發(fā)展普及的道路上具有先發(fā)優(yōu)勢。杭州過去一年使用手機(jī)點(diǎn)餐的用戶數(shù)僅次于上海,在筆數(shù)上更是超越上海成為第一。

不過由于手機(jī)點(diǎn)餐尚處于發(fā)展起步期,“第一城”花落誰家,目前看來仍是未知數(shù)。這兩個城市解決吃飯排隊問題的決心,或許將起到關(guān)鍵作用。

手機(jī)點(diǎn)餐迎高速發(fā)展年 成新餐飲轉(zhuǎn)型關(guān)鍵

 

報告同時預(yù)測,經(jīng)歷了萌芽期和過去一年的發(fā)展起步期,未來一年手機(jī)點(diǎn)餐將迎來高速發(fā)展期。一方面是因為在商家端的降本增效作用得到廣泛驗證,預(yù)計商家接入手機(jī)點(diǎn)餐的速度相比之前將有大幅提升。另一方面,80后、90后人群作為消費(fèi)主力軍,對于就餐排隊時間的敏感性和對于優(yōu)質(zhì)消費(fèi)體驗的追求,將反推手機(jī)點(diǎn)餐功能的普及。

另據(jù)艾瑞咨詢早前的報告數(shù)據(jù),目前全國已經(jīng)有18%的商家接入了手機(jī)點(diǎn)餐,滲透率每季度增長3.2%。手機(jī)點(diǎn)餐有可能像移動支付一樣,在未來一兩年內(nèi)快速普及。

對于商家而言,由于餐飲服務(wù)行業(yè)一直存在招工難、成本高的現(xiàn)象,口碑App等平臺提供的手機(jī)點(diǎn)餐功能可以幫助門店減少人力成本,同時提高門店的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。預(yù)點(diǎn)餐的功能還可以吸引很多不愿意排隊的顧客,幫助門店帶來新增的生意。

手機(jī)點(diǎn)餐也成為行業(yè)和商家新餐飲轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步??诒矫娼榻B說,新餐飲的本質(zhì)是用數(shù)據(jù)驅(qū)動餐飲行業(yè)“人-貨-場”的重構(gòu),這要求餐飲門店的交易、菜品和人必須先數(shù)字化,而手機(jī)點(diǎn)餐可以幫助商家實現(xiàn)門店經(jīng)營的數(shù)字化。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,未來一年,手機(jī)點(diǎn)餐如能在短期內(nèi)高速發(fā)展,將極大推動餐飲商家的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,促進(jìn)行業(yè)盡早走上新餐飲之路。


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