現(xiàn)在的小吃市場品類豐富多樣，那么什么小吃項目值得培訓(xùn)呢？小編推薦老婆餅，很多人都很喜歡吃老婆餅，老婆餅是潮汕地區(qū)的風(fēng)味名小食，該餅皮酥脆醇香，餡軟嫩香甜，讓人一吃忘不了。那么，老婆餅可以去哪里學(xué)呢？接下來小編將給大家介紹專業(yè)的老婆餅培訓(xùn)學(xué)校！

項目起源

關(guān)于它的由來，民間流傳著兩個說法:其一，很久以前，有一對夫妻感情甚好，為了給家翁治病，媳婦甘愿賣身為奴。丈夫不僅沒被生活的磨難擊倒，還用心研制出一種味道獨特、口感奇佳的餅，比較終用賣餅掙來的錢贖回了妻子，小兩口重新過上了幸福的生活。從此，“老婆餅”便流傳開來。

其二，清朝末年，廣州有一間老字號茶樓，供應(yīng)的點心種類繁多，在當(dāng)?shù)睾苡忻?。茶樓里有一位潮州來的點心師傅，他回家探親時帶了一些茶樓里的點心給老婆吃。沒想到他老婆吃后不但沒有贊美，反而嫌棄地說:“茶樓的點心也不過如此，沒有一樣比得上我娘家的點心冬瓜角。”面點師傅聽后很不服氣,心想這茶樓的點心在廣州城可是出了名的。老婆也不甘示弱，她親自來到廚房，做了“冬瓜角”給丈夫品嘗。面點師傅吃后，不禁感嘆，美味無比。于是他問老婆是如何做的。老婆告訴他這是用冬瓜蓉、糖、面粉制成的。后來，這位潮州師傅就將“冬瓜角"帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后贊不絕口，問點心是從何而來。茶樓的伙計們說:“是那個潮州人的老婆做的?！庇谑抢习咫S口說道:“潮州老婆餅”于是，他請這位潮州師傅將這種餅做出來賣給客人，結(jié)果很受人們的喜愛?！袄掀棚灐币虼藦V為流傳。

課程制作

1.水皮部將糖溶化后與各料伴勻，搓至成純滑面團(tuán)用保鮮膜包起松弛備用。

2.油酥部混合拌勻備用。

3.水皮、油酥按3:2比例分切成小面團(tuán)。

4.用水皮包入油酥搟薄。卷起成條狀。折起成三折。

5.再搟薄成圓酥皮備用。母餡料部混合拌勻。將餡料分切成小團(tuán)狀。用薄酥皮包入餡料，將口收捏緊。稍作松弛后，麟薄成餅坯。

6.排入烤盤，掃上蛋黃液。撒芝麻裝飾后在中間切兩道，上火1801、下火150℃烘成金黃即可。

注意：掃上蛋黃液時，要快速均勻地掃上，靜置后再烘烤，這樣烤出來的色澤會更漂亮。

老婆餅是非常受歡迎的點心小吃，如果你喜歡制作烘焙美食，歡迎來成都佳茂小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，我們會為你提供比較專業(yè)的教學(xué)服務(wù)。佳茂餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)材料齊全，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓!完善售后——學(xué)員學(xué)成后可以在總部的指導(dǎo)下進(jìn)行自主開店，針對不開店的學(xué)員，后期經(jīng)營中遇到產(chǎn)品技術(shù)問題可隨時咨詢總部進(jìn)行調(diào)整。