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1、全員促銷:全員促銷,是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識(shí),尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是,只要面臨促銷機(jī)會(huì),都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
2、展示促銷:展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望,達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐,并且刺激顧客追加菜品的目的。
3、優(yōu)惠促銷
許多餐廳在開業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣,促進(jìn)銷售,并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。
餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有:
(1)價(jià)格優(yōu)惠促銷:即在開業(yè)期間,以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客,聚攏人氣。
(2)贈(zèng)品促銷:在開業(yè)期間,可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品,這樣既可以贏得顧客的好感,也能起到一定的宣傳作用。
(3)優(yōu)惠券促銷:優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中,持有者在開業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。
4、招牌菜品促銷:招牌菜品可以帶動(dòng)一個(gè)餐廳的品牌效應(yīng),尤其是在開業(yè)期間,如果運(yùn)作得當(dāng),將有助于餐廳招牌菜品一炮走紅。時(shí)下不少小餐館都把生意發(fā)展的著眼點(diǎn)放在了經(jīng)營(yíng)品牌上面,通過(guò)專營(yíng)一些經(jīng)典菜品,打響自己的餐館招牌,在當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)樹立良好的口碑,然后參加一些行業(yè)評(píng)選活動(dòng),爭(zhēng)取贏得行業(yè)的認(rèn)可,同時(shí)又為餐廳帶來(lái)效益,這不失為一條出彩之路。
5、娛樂促銷:現(xiàn)如今的顧客,對(duì)餐廳的要求越來(lái)越高。他們不僅要求餐廳提供色香味俱全且服務(wù)周到的環(huán)境,還希望得到精神上更大的滿足。很多餐廳的老板為此發(fā)出了“餐飲難做”的哀嘆。于是,就出現(xiàn)不少餐廳將歌舞、民樂、時(shí)裝表演等引入開業(yè)活動(dòng)中,開拓了飲食的功能,豐富了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,又吸引了人氣,比較容易在開業(yè)期間給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)開門紅。
6、名人效應(yīng)促銷:名人促銷,即打著名人的旗號(hào)或直接由知名人士出面,參加餐廳的開業(yè)典禮并推薦產(chǎn)品或?yàn)椴似穬?yōu)點(diǎn)說(shuō)明,這樣富有經(jīng)驗(yàn)陛的信息容易被顧客接受。這樣的促銷方式利用的是“名人效應(yīng)”,是一種被經(jīng)營(yíng)界公認(rèn)的有效促銷方法。
7、公關(guān)促銷:公共關(guān)系是促銷的—個(gè)重要組成部分。它雖然不能像全員促銷那樣直接促進(jìn)餐廳銷售,但它確實(shí)能影響公眾在餐廳的購(gòu)買行為和購(gòu)買決策,為餐廳長(zhǎng)期的銷售活動(dòng)鋪平道路,并有利于其他各種營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。在餐廳的營(yíng)銷活動(dòng)中,公共關(guān)系作為促銷的重要手段,目前得到普遍重視和廣泛應(yīng)用。
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