餐飲小吃店鋪如何選址?想開(kāi)小吃店首先要有小吃技術(shù)。學(xué)小吃技術(shù)西安嘉諾餐飲培訓(xùn)首選。

小吃店面想在10-20平米。在選址方面該如何考慮?

一項(xiàng)事業(yè)的成功往往離不開(kāi)天時(shí)、地利、人和。餐飲小吃一旦決定開(kāi)店，必須對(duì)所選地點(diǎn)作全面的考察，了解該區(qū)人口密度、人脈關(guān)系等等

地利(選址)

人和(營(yíng)銷(xiāo)和團(tuán)隊(duì))

缺一不可，說(shuō)不清哪個(gè)最重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對(duì)超過(guò)其他。還有一點(diǎn)需要說(shuō)明，從來(lái)沒(méi)有好鋪?zhàn)雍蛪匿佔(zhàn)拥膮^(qū)別，只有與產(chǎn)品(以及經(jīng)營(yíng)能力)是否匹配的店鋪，一千一月的店鋪和十萬(wàn)一月的店鋪都能做生意，但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會(huì)越大。

1租金與營(yíng)收比例

一般而言，3天的營(yíng)業(yè)額要大于月租金。我個(gè)人能承受的極限是6到7天。如果一周都收不回租金成本，風(fēng)險(xiǎn)就實(shí)在偏高了。至于如何評(píng)估每日營(yíng)業(yè)額，這個(gè)就要靠經(jīng)驗(yàn)了，如果是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的小白，最好的辦法就是評(píng)估周邊最近的十家同類(lèi)型商鋪的平均值，然后再打個(gè)6折(非要問(wèn)我為啥打折，只能說(shuō)因?yàn)槟闶切“?。

2商圈檔次

商圈檔次幾大類(lèi)各不相同，我從高到低簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)

首先考慮的是城市商業(yè)中心，比如春熙路，但城市商業(yè)中心也有很多問(wèn)題，比如租金高，轉(zhuǎn)讓費(fèi)高，關(guān)系復(fù)雜房東的背景，直接決定了你被各個(gè)部門(mén)為難的頻率高低。上到城管街道辦，下到保潔物業(yè)電工，甚至小混混回收潲水的，一個(gè)環(huán)節(jié)搞不好都是麻煩，城市商業(yè)中心是高成本撬動(dòng)高利潤(rùn)，而且競(jìng)爭(zhēng)白熱化，需要隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)調(diào) 整，適合大佬或者老司機(jī)，不太適合小白。

其次是社區(qū)商業(yè)中心，附近主要居民區(qū)，寫(xiě)字樓或?qū)W校集中。另外開(kāi)發(fā)區(qū)的商業(yè)中心也歸類(lèi)為社區(qū)商業(yè)中心。

再其次是零售商場(chǎng)，指的是不再城市商業(yè)中心內(nèi)的購(gòu)物中心，百貨大樓和大型綜合超市等商場(chǎng)，另外，零售商場(chǎng)分已開(kāi)業(yè)和待開(kāi)業(yè)，小白千萬(wàn)不要去賭待開(kāi)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)偏大。

再下一檔是交通樞紐的商業(yè)中心。不建議其他封閉通路的商圈。

3營(yíng)業(yè)面積

這個(gè)依據(jù)項(xiàng)目而定，一般來(lái)講，還是要根據(jù)營(yíng)業(yè)額決定，

4門(mén)頭與進(jìn)深

同樣面積的商鋪，門(mén)頭越寬越好，門(mén)頭太窄感覺(jué)像小雜貨鋪，不起眼，展示面也不夠，進(jìn)深再深都不值錢(qián)。

5路寬與人流走向

分雙向道，單向道，護(hù)欄(四車(chē)道)。雙向道分值最高，四車(chē)道或40米寬道路會(huì)影響交通和接近性，道路中間有欄桿，安全島阻隔的主干道分值越低。

6人流量和立地條件

立地條件最佳位置就是指各個(gè)道路的十字路口，T字路口，三岔路口。在固定人流量的區(qū)域，可以多方面展示無(wú)疑是極大優(yōu)勢(shì)。

而人流量一定要結(jié)合人流走向去判斷，上文商圈檔次中把交通樞紐的商業(yè)中心排得比較靠后的一個(gè)主要原因就是人流走向人們大多形色匆匆，購(gòu)買(mǎi)力會(huì)相應(yīng)減弱。

以上這些是選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估。

之后要做的就是競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估，包括品牌，開(kāi)業(yè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)潛力，停車(chē)配置，營(yíng)業(yè)時(shí)間(24小時(shí)營(yíng)業(yè)當(dāng)然營(yíng)業(yè)額高，但要綜合考慮人工成本)，相對(duì)位置，對(duì)手距離等等。百贊后更新。

開(kāi)餐飲小吃店選址是很講究的，一般應(yīng)該掌握以下10個(gè)細(xì)節(jié)。

1.交通便利。

在主要車(chē)站的附近，或者在顧客步行不超過(guò)20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營(yíng)，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

2.接近人們聚集的場(chǎng)所。

如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn)，來(lái)過(guò)的顧客向別人宣傳介紹，會(huì)比較容易指引人光顧。

3.餐飲小吃店選擇人口增加較快的地方。

企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其在經(jīng)營(yíng)上更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。

許多時(shí)候，行人為了要過(guò)馬路，因而集中精力去躲避車(chē)輛或其他來(lái)往行人，而忽略了一旁的店鋪。

5.選取自發(fā)形成某類(lèi)市場(chǎng)的地段。

在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，某街某市場(chǎng)會(huì)自發(fā)形成銷(xiāo)售某類(lèi)商品的“集中市場(chǎng)”，事實(shí)證明，對(duì)那些經(jīng)營(yíng)耐用品的店鋪來(lái)說(shuō)，若能集中在某一個(gè)地段或街區(qū)，則更能招徠顧客。因?yàn)槿藗円幌氲劫?gòu)買(mǎi)某商品就會(huì)自然而然地想起這個(gè)地方。比如電器城。所以可以選擇小吃一條街來(lái)發(fā)展。

6.要有“傍大款”意識(shí)。

即把店鋪開(kāi)在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開(kāi)在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時(shí)藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動(dòng)中心等集客力較強(qiáng)的品牌門(mén)店和公共場(chǎng)所相鄰。例如，，你可以將店鋪開(kāi)在“ 麥當(dāng)勞”、“ 肯德基”的周?chē)Ｒ驗(yàn)?，這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，挨著它們開(kāi)店，不僅可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。

7.位于商業(yè)中心街道。

東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上開(kāi)店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。

8.要選擇有廣告空間的店面。

有的店面沒(méi)有獨(dú)立門(mén)面，店門(mén)前自然就失去獨(dú)立的廣告空間，也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營(yíng)銷(xiāo)智慧的空間。

9.餐飲小吃加盟選擇由冷變熱的區(qū)位。

與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營(yíng)位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來(lái)由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。

10.如果將來(lái)想開(kāi)連鎖店的話，可以選擇三個(gè)位置，在地圖上形成等邊三角形，這樣子可以最大程度地拉住區(qū)域內(nèi)的客人。

西安小吃培訓(xùn)學(xué)校，嘉諾餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。我們不止做技術(shù)培訓(xùn)，更為每位學(xué)員提供開(kāi)店全程全方位指導(dǎo)服務(wù)。