南甜北咸，南方人比較愛吃偏甜口味的食品，而北方人最愛吃咸味的，其中的代表就是炸醬面。炸醬面一年四季都很受歡迎，冬天冷的時候可以吃剛出鍋的“鍋挑兒”熱面，夏天熱的時候還可以吃過了涼水的涼面。無論是熱的還是涼的炸醬面吃起來就是兩個字—“舒服”。今天嘉諾面食培訓小編帶來了北京炸醬面培訓最簡單炸醬法。

　　炸醬面的炸醬講究自己做。每家做出來的口味都不盡相同，不過主料是不變的黃醬。炸醬有肉的，也有素的，還有用雞蛋炸醬的。不管哪一種最重要的就是要炸出醇厚的醬香味來。

　　北京人吃炸醬面一般都是用大海碗。因為炸醬面不單只是面和醬，還有很多“面碼兒”可以選擇:蘿卜、豆芽、黃瓜、青蒜、青豆、黃豆、香椿等，如果碗小了，肯定拌不開。

　　炸醬面培訓的炸醬要有一定的技巧，很多人在炸醬時還加入許多調(diào)味料，其實不用那么麻煩的，黃醬的醬香味道只要出來就足夠了，沒必要再使用更多的調(diào)味。很多年前，有個大廚師傅就教了我一招兒簡單的炸醬方法，這次就和大家分享。由于黃醬本身自帶的味道比較咸，為了把過咸的味道中和掉，可以買黃醬的時候順便再買一袋甜面醬。將這兩種醬按照1:1的比例來做炸醬，味道就剛剛好了，其他的調(diào)味品完全不用放。

　　炸醬比較咸，也不容易變質(zhì)，因此可以一次多炸一些，用容器裝好后放在冰箱里冷藏，想吃的時候隨時都可以取出來吃。拌面、拌飯或者用饅頭、大餅夾著吃都很棒。

　　北京炸醬面培訓最簡單炸醬法：

　　材料:五花肉 黃醬 甜面醬 蔥 姜 蒜 料酒

　　炸醬的做法:

　　1、將五花肉切成小肉丁，下在鍋中小火煸炒，要盡量把肉中的油都煸出來。肉快炒好的時候加入蔥、姜、蒜沫，再淋一點料酒、醬油就可以了，由于醬里自帶的咸味已經(jīng)足夠，這里就不需要再放鹽啦。嫌麻煩的朋友也可以用肉餡炒，不過肉餡沒有小肉丁那種嚼勁，味道會差一些哦!

　　2、鍋中放底油，按1:1的比例加入黃醬和甜面醬，同時再加入適量的清水并用小火煸炒。炒制的過程中要不斷地攪動著，不然醬很粘稠容易糊鍋底哦!

　　3、炒制的時間可以盡量長一些，等水分基本蒸發(fā)掉，醬的表面泛起一層油光了，就說明醬中的精華已經(jīng)被完全釋放出來了。這時就可以倒入前面加工好的肉丁炒勻出鍋啦!

　　北京炸醬面培訓最簡單炸醬法就講到這里，有了美味的炸醬做法相信你也可以復制出來更多美味的面食。如果你對炸醬面培訓課程感興趣，或者陜西特色面食培訓班，都可以直接咨詢嘉諾網(wǎng)站的客服。