夏天，燥熱，每個人都想要來一碗冷面吃吃，但是小編這里，可是有比冷面還要好吃的面條，那就是油潑面。油潑面非常適合在這炎炎夏日里吃，不僅能勾起人們的食欲，而且還不是那種熱熱的，吃得滿頭大汗的面條。小編在家就常常做來吃，真的非常美味爽口，所以別總是吃冷面了，總吃冷面也會膩是不是，換換口味，跟油潑面培訓(xùn)小編來學(xué)一學(xué)，這碗清新爽口的油潑面培訓(xùn)怎么做的吧!

　　陜西特色面食油潑面培訓(xùn)的做法：

　　油潑面培訓(xùn)配料：

　　高筋粉 400克、水 200_220毫升、精鹽 1勺、紅蘿卜 100克、香油 1勺、鹵肉 200克、辣椒粉 4勺、黃瓜 100克、豆芽 150克、蒜 8瓣、精鹽 1勺、花椒 1勺、韭菜 100克、食油 足量、自制雞精 1勺。

　　油潑面培訓(xùn)烹飪步驟：

　　1.油潑辣子biangbiang面!

　　2.水加入少量鹽化開后，多次倒入，每次少量的倒入面粉中攪絮，如圖狀。不需要再加水，用手揉壓成團(tuán)。

　　3.剛和好的面團(tuán)(如圖)一定要蓋上濕布，面團(tuán)醒發(fā)十分鐘，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。面條好不好吃，除了面粉是主要的，其次就是和面團(tuán)的好壞了。

　　接著嘉諾小編教你搟面手法了，用手將面團(tuán)壓扁，搟面杖由中間向兩邊來回?fù){開，邊上的面片可以將搟面杖放在邊上來回?fù){平整。

　　4.搟好的面皮用搟面杖卷起，留下五六寸左右的長短，提起搟面杖折過來，重復(fù)這樣的動作將面片折疊起來。

　　5.折疊好的面片用刀切成寬大的面片，切好的面條依次用大拇指由下往上捏一遍。

　　6.鍋內(nèi)水燒開寬面條用手抻一下，點(diǎn)三次水出鍋，放入事先準(zhǔn)備好的冷水里控水備用。

　　7.配料做法，黃瓜切絲，鹵肉切片，豆芽，紅蘿卜，韭菜焯水掠熟 ，蒜切碎，準(zhǔn)備干辣椒面。

　　8.過冷水的面條放入碗中，放入適量蔬菜中間放入鹵肉，再將花椒，鹽，蔥，蒜，干辣椒面，雞精配料堆在最上面。

　　9.鐵鍋將食用油煉熟，分三次倒入配料上，能聽見呲呲的響聲，香味四溢。

　　10.喜歡吃醋的在潑油之前放入。

　　嘉諾油潑面培訓(xùn)小貼士：

　　油潑面講究除了寬面條的勁道和那一股熱油香。以及油潑在上面的醋香一同騰升!

　　陜西特色面食培訓(xùn)溫馨小提示：

　　一：如果家里有現(xiàn)成的面粉，可是又不是高筋面粉，那怎么辦呢，非常好辦，就是在面粉里加點(diǎn)鹽增加筋性就可以了!

　　二：和好的面條一定要醒好，實(shí)在是不知道怎么樣是醒好的，就去按一下面團(tuán)，彈起的速度緩慢就可以了，沒有醒好的面團(tuán)不易搟開!

　　三：青菜跟肉是可以跟隨自己的喜好來調(diào)換的，肉也是可以不放的!

　　在這個炎熱的夏日，你都會吃些什么呢?我想這款陜西特色面食油潑面培訓(xùn)很適合你。尤其是想要開店的想要學(xué)習(xí)油潑面技術(shù)的學(xué)員，這款油潑面培訓(xùn)課程很適合你。