一、絕味鴨脖來源

　　絕味鴨脖來源，據(jù)史書記載，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩戴的香囊掉進鍋里都沒人發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振”。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道鮮美，吃過以后久久不忘其味。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?。用香囊配制，鴨頭、鴨脖子、鴨掌，整只鴨子一起烹煮，一直流傳到今天。

二、絕味鴨脖特點

　　正宗武漢絕味鴨脖，秘制配方!長沙無與倫比小吃培訓選擇上成的原材料，所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;在無與倫比培訓絕味鴨脖的學員大多回去以后都成功開店，絕味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費者的青睞。

三、無與倫比絕味鴨脖培訓內(nèi)容

培訓種類葷菜系列：全鴨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨鎖骨、全雞、雞頭、雞翅、雞胗等;

素材系列：藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海帶等。

培訓課程

　　1.老師食材選料。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

　　4.老師教學員絕味、純味制作的流程與技巧。

　　5.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　6.反復實踐操作，練習操作流程。

　　7.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

　　8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

培訓時間：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　以上就是關(guān)于絕味系列培訓的內(nèi)容，想要學習正宗的各種餐飲技術(shù)，歡迎來陜西覓香源小吃培訓學校實地考察，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。