西安排骨年糕培訓班！排骨年糕是上海地區(qū)經濟實惠、擁有風味的傳統(tǒng)小吃，已經有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經過油氽和燒煮而成，不僅有排骨濃香，還有年糕軟糯酥脆，排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩，入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

　　課程制作：

　　1、用刀背把肋骨兩面拍松，加料酒、鹽和醬油，輕拍和捏。

　　2、菱粉和、面粉和雞蛋攪拌均勻，浸裹排骨表面。

　　3 、下肋骨過油，炸到表面結皮，撈出，瀝油。

　　4 、鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角和桂皮，炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽和適量水，中小火燒十分鐘，成骨頭湯。

　　5、油燒7成熱，下年糕，炸到表面結皮，撈出，瀝油。

　　6 、年糕加排骨湯中，繼續(xù)燒到年糕入味，湯汁濃，年糕裝入盤，蓋排骨，淋湯即可。

　　理論學習：

　　1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細解批排骨年糕技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

　　實操學習：

　　1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

　　3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作排骨年糕排制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

　　以上就是關于排骨年糕培訓的內容，想要學習正宗的各種餐飲技術，歡迎來西安食尚香小吃培訓中心，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。