涼菜，顧名思義就是讓菜涼了再吃。這與品嘗阮熱菜的概念不同，涼菜的味道必須是涼的或從冰箱冷凍的味道更美味。涼拌的菜式本來是不多的，但隨著外來菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。學(xué)習(xí)四川涼菜技術(shù)，就來嘉諾涼菜培訓(xùn)總部!

培訓(xùn)內(nèi)容

涼菜類型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等。

涼菜品種有：紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚、雙色拌羊肉、涼拌魷魚絲、香蔥拌河蝦、素拌三絲、涼拌苦菊、三絲拌腐竹、老虎菜 、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木耳、椒油蓮藕 、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、泡椒鳳爪 、上癮口水雞、四川泡菜、川北涼粉、夫妻肺片等。

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