牛肉板面技術(shù)培訓(xùn)哪里教的好高碑店小吃培訓(xùn)班
臊子的制作也十分講究。。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時(shí)，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí)，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會(huì)變質(zhì)。平時(shí)家里吃點(diǎn)面食的時(shí)候可以放一點(diǎn)，味道很好的。
配料：
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中藥；‘千年健15克，‘千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克等20余種中藥材輔助。
3、調(diào)味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，較后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
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廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址：保定市徐水區(qū)華龍路530號(hào)。
乘車路線：
汽車北站乘105路，中醫(yī)院站下車。
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