在這樣一個發(fā)展迅速，競爭激烈的大環(huán)境下，各個行業(yè)的競爭都是非常激烈的。而對于蛋糕品牌，蛋糕企業(yè)而言，更是如此，市場大大小小的蛋糕店，可代替性是非常高的。沒有發(fā)展，就無法避免被淘汰的悲劇。
而蛋糕店要發(fā)展，無法避免的一個環(huán)節(jié)就是要把產(chǎn)品賣出去。這時候，就是考慮店員銷售能力的時候了， 店員的銷售能力決定了蛋糕店的經(jīng)營管理水平。
那么，究竟向提升蛋糕店的銷售業(yè)績，我們應該怎么辦呢？首先，必須系統(tǒng)的分析當前的局勢，而且還要對提升銷售業(yè)績偶深刻的認知。
接下來，小編就跟大家探討探討在烘焙行業(yè)占據(jù)著重要位置的三大市場營銷：售賣產(chǎn)品、售賣服務、售賣思想。
售賣產(chǎn)品：售賣產(chǎn)品，就是讓把產(chǎn)品給銷售人員，然后讓銷售人員去賣，這中間我們就需要設置合理的獎勵機制。這種銷售模式，也是市場上普遍的銷售模式。但是這種模式在同質化嚴重的烘焙市場，容易形成哪家便宜買哪家，不容易使消費者感覺特別，無法得到消費者偏愛。
售賣服務：服務不是實物，是虛擬的東西。通過服務，提高蛋糕店的形象，事先烘焙產(chǎn)品的溢價。服務，在現(xiàn)如今同質化尋常的今天，可以彌補不足。服務內容則包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養(yǎng)等。
接下來，我們要講的是三大產(chǎn)品的核心之重，那就是售賣思想。大家可能要問了，思想怎么售賣？大家都直到，烘焙連鎖店不可能全面的超越對手，而對于銷售人員呢，就是根據(jù)客戶需求，實設計出消費者認為的最有價值的方向，消費者認同了，就是其他品牌達不到的，這就是售賣思想。
魯昂烘焙培訓學校象牙告訴大家，想要達到售賣思想，就必須明確服務對象，然后著重突擊。為全部人服務可能不現(xiàn)實，我們要從眾多的消費者中選出一部分人，讓這一部分人認同店，這些人就被稱為我們的目標群體，也是我們著重要服務的人，理解了不同消費群體的需求，才能走出產(chǎn)品同質的誤區(qū)。
