要想留住顧客得有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，可是，你要如何吸引用戶在你家下第一單呢?

　　有不少餐廳老板都忽視了一個(gè)獲取進(jìn)店流量的秘密武器——外賣(mài)菜單。

　　在按照外賣(mài)平臺(tái)設(shè)置的規(guī)則填空的時(shí)候，填什么內(nèi)容，填多填少可都有講究。內(nèi)參君研究了帝都外賣(mài)銷(xiāo)量前10的商家，發(fā)現(xiàn)它們的菜單都藏著4個(gè)小秘密。

　　改個(gè)炫酷的外賣(mài)菜名，僅僅是初級(jí)水平

　　很多老板重視外賣(mài)，卻忽略了一個(gè)非常重要的部分——外賣(mài)菜單。

　　傳統(tǒng)觀念里，外賣(mài)菜單不就是把堂食有的東西照搬到網(wǎng)站上?

　　但很多細(xì)心一點(diǎn)的老板會(huì)將外賣(mài)進(jìn)行分類(lèi)，并增加一些飲品和小食。有心機(jī)的老板為了吸引年輕人，把菜單的名字都換了，試圖增加一點(diǎn)趣味性。

　　比如燒野雞，要改成“鳳凰臺(tái)上鳳凰游”;宮保雞丁蓋飯，可以寫(xiě)成“蠻王雞丁飯”;小龍蝦則可以以“酒店事后套餐”“中場(chǎng)休息套餐”之類(lèi)的描述出現(xiàn)。

　　這樣的效果杠杠滴，真有顧客因?yàn)槠孑獾奶撞兔聠?mdash;—

　　但是，這樣其實(shí)也只是初級(jí)水平。

　　菜名的描述只是菜單設(shè)計(jì)中很小的一部分。專(zhuān)注菜單品牌定位設(shè)計(jì)的王小白曾多次苦口婆心：菜單不是簡(jiǎn)單排版、不是產(chǎn)品羅列，菜單的本質(zhì)是一家餐廳的戰(zhàn)略與品牌策劃，是一家餐廳的盈利模式、品牌表達(dá)、無(wú)聲推銷(xiāo)。

　　這對(duì)于外賣(mài)菜單也是同樣的道理。菜單對(duì)堂食有多重要，外賣(mài)菜單對(duì)外賣(mài)就有多重要。

　　外賣(mài)菜單不同于堂食的設(shè)計(jì)原則

　　王小白說(shuō)，外賣(mài)平臺(tái)像個(gè)超級(jí)美食大賣(mài)場(chǎng)，相當(dāng)于一個(gè)大菜單，里面的每一個(gè)商家又有一個(gè)小菜單。商家即要考慮橫向?qū)挾?，又要有縱向深度。

　　設(shè)計(jì)外賣(mài)菜單，從商家的角度要考慮以下三個(gè)問(wèn)題：

　?、偃绾巫屜M(fèi)者便利地找到自己?(雖然大多數(shù)用戶都通過(guò)自動(dòng)定位來(lái)搜索附近美食，也要考慮近身搏殺的隔壁老王)

　?、谌绾卧谠O(shè)計(jì)功能和設(shè)計(jì)美感上提升用戶體驗(yàn)?

　?、廴绾巫層脩裟軌蜴溄印⒒?dòng)、樂(lè)于分享?

　　當(dāng)然商家也要從消費(fèi)者的角度，考慮用戶在下單前的搜索習(xí)慣和想法，大致有以下三類(lèi)：

　?、僦老氤缘木唧w的產(chǎn)品/品牌。

　?、谥老氤缘钠奉?lèi)，不確定品牌。這種用戶一般會(huì)通過(guò)對(duì)比同品類(lèi)商家的點(diǎn)單率、好評(píng)度、甚至誰(shuí)的圖片看起來(lái)更可口，誰(shuí)有活動(dòng)、優(yōu)惠，最終下決定。

　?、弁耆恢老氤允裁?，點(diǎn)擊附近美食，開(kāi)始下拉菜單挑選品牌。看到感興趣的店面會(huì)點(diǎn)進(jìn)去看，有什么產(chǎn)品?是否好吃?是否有優(yōu)惠?(考慮嘗試成本)

　　根據(jù)上述用戶的心理，商家致力要抓住的就是后兩種用戶。

　　在外賣(mài)菜單上動(dòng)這幾個(gè)小心機(jī)，可能讓你的銷(xiāo)量翻番!

　　外賣(mài)平臺(tái)上，每一個(gè)被搜到的商家如何吸引消費(fèi)者停留、買(mǎi)產(chǎn)品，這就要看商家的產(chǎn)品和各項(xiàng)指標(biāo)設(shè)置能力了。

　　首先是Logo是否醒目。

　　上海外賣(mài)品牌差一碗創(chuàng)始人黃藍(lán)說(shuō)，如今外賣(mài)店鋪電商化，考慮到用戶的點(diǎn)餐流程，商家要做的就是，如何讓自己的logo如何從眾多品牌中跳脫而出。

　　“自己的店名與Logo是否匹配?消費(fèi)者能不能通過(guò)你的Logo圖案和名字形成一個(gè)想要點(diǎn)菜的場(chǎng)景?因此，在外賣(mài)平臺(tái)務(wù)必上傳像素高的、醒目的標(biāo)志。這就是進(jìn)店流量。”

　　其次是菜單部分。

　?、俨似贩诸?lèi)要少、一目了然?？梢愿鶕?jù)招牌、場(chǎng)景和口味做分類(lèi)，每個(gè)類(lèi)別的產(chǎn)品也不要多，一般在6~7個(gè)為宜。

　　以北京為例，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)最近一個(gè)月銷(xiāo)量排前五的外賣(mài)品牌，幾乎都遵循了這個(gè)規(guī)律。

　　下面是月銷(xiāo)量13444單的張姐烤肉脆皮雞飯，根據(jù)招牌，菜單上只有烤肉飯和脆皮雞飯兩種，每種下面有10種口味。

　　下面是月銷(xiāo)量第一(15144單)的添香來(lái)黃燜雞米飯，是根據(jù)搭配的飲料和份量來(lái)分類(lèi)的，菜單上除去配菜、飲料，只有4種：匯源飲料套餐、可樂(lè)套餐、大份套餐、小份套餐。

　　王小白說(shuō)，下面這家，是根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行了分類(lèi)，體驗(yàn)也比較好。

　?、诋a(chǎn)品結(jié)構(gòu)盡可能聚焦。做外賣(mài)，產(chǎn)品越多越好的思路并不對(duì)。王小白說(shuō)，能一眼識(shí)別是做什么產(chǎn)品的，或者說(shuō)是聚焦一個(gè)產(chǎn)品的商家相對(duì)有優(yōu)勢(shì)。

　　從美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)8月份銷(xiāo)量前10榜單中可以看出，除了“聚福居”“金百萬(wàn)”，剩余8家都是一眼就能看出是賣(mài)(聚焦)哪一種產(chǎn)品的。

　　有一些商家的堂食經(jīng)營(yíng)范圍很廣，那么在外賣(mài)平臺(tái)，這些產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)一個(gè)不落，有多少上多少。

　　比如下面這家，看名字應(yīng)該是主打米粉牛肉面的，但是僅米粉就有19款產(chǎn)品，另外還有面類(lèi)9種、熱干面5種，此外還有拌飯、炒飯各4種、小食6種、飲品9種，一共有56款產(chǎn)品。

　　說(shuō)真心話，內(nèi)參君每次想吃個(gè)米粉，要翻4屏，有選擇困難癥的人表示很痛苦。

　　“把自己當(dāng)用戶試試，也不會(huì)選這種超多產(chǎn)品的店面，看起來(lái)不專(zhuān)業(yè)也意味著不好吃。”王小白如是說(shuō)。

　　“聚焦一款產(chǎn)品，這樣做初期的效果會(huì)很好。比如商家初期用虧本沖銷(xiāo)量，單量高就能排在前面，這就能形成最好的廣告效應(yīng)。”上海差一碗外賣(mài)品牌創(chuàng)始人黃藍(lán)告訴內(nèi)參君。“不過(guò)，爆品店沖單快，如果沒(méi)有運(yùn)營(yíng)能力的話下去也很快。“

　?、垡曈X(jué)形象：圖片要美，圖片要美，圖片要美，重要的事情說(shuō)三遍。

　　上海差一碗雞湯飯，當(dāng)然也符合上述兩個(gè)規(guī)律，只有一款主打產(chǎn)品——雞湯飯。它家最令人印象深刻的就是產(chǎn)品圖片，看著就讓人垂涎欲滴。

　　據(jù)了解，在旺季的時(shí)候，該店一個(gè)月有7000~8000單，月售約1萬(wàn)碗。黃藍(lán)是廣告設(shè)計(jì)出身，因此特別注重用戶的視覺(jué)體驗(yàn)。“產(chǎn)品圖片一定要美。”黃藍(lán)強(qiáng)調(diào)說(shuō)，其次是要有各種品類(lèi)介紹，菜品組合和介紹話語(yǔ)要同品牌整體相符。

　　有些商家很誠(chéng)實(shí)，上傳的菜單圖片全部都是外賣(mài)實(shí)物圖，但試想一下，裝在各種塑料盒子里的食物，相比盛在匹配考究餐具里的，哪個(gè)更吸引人呢?

　　此外，王小白還提醒，在小的范圍內(nèi)把照片完整呈現(xiàn)，同時(shí)有比較高的清晰度很重要。而且，每個(gè)產(chǎn)品都要打上自家的Logo，品牌傳播在于點(diǎn)滴匯聚!

　?、懿藛卧捫g(shù)：“吐槽建議來(lái)這里”、“食品安全最重要”……把菜名變成互動(dòng)，效果將超乎你想象。

　　外賣(mài)菜單不同于傳統(tǒng)菜單，最大的好處就是，即時(shí)與用戶溝通。在用戶下單之前，關(guān)于菜品的描述就可以開(kāi)始，比如下面這家的牛骨打套餐，考慮到用戶對(duì)這個(gè)產(chǎn)品不太了解，商品描述里這樣寫(xiě)道：“牛骨打是湯，它滿足不了您想大快朵頤吃肉的想法……”

　　還有下面這家“麻辣誘惑”的菜單，分類(lèi)的最后一項(xiàng)為：“吐槽建議來(lái)這里”，放上客服的二維碼，把用戶的差評(píng)統(tǒng)統(tǒng)攔截在這里。

　　下面這家 “牛肉范兒”，菜單分類(lèi)最后一欄：“食品安全最重要”。上傳了后廚操作間水池、操作臺(tái)、廚師等的照片，是不是感受到商家滿滿的誠(chéng)意呢?

　　看完這些小心機(jī)，有沒(méi)有受到啟發(fā)?覺(jué)得有用，不妨現(xiàn)在就開(kāi)始改造你的外賣(mài)菜單!