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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
【回鍋肉培訓內容】
1、食材明細:
五花豬肉,青蒜,青椒,紅椒,姜片,郫縣紅油豆瓣醬,料酒,生抽。
2、簡述流程:
連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。
鍋內僅放油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
加入紅油豆瓣醬,翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
投入青蒜白及紅、青椒,翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
注:以上回鍋肉制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。
【課程安排】
理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加回鍋肉培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個川菜、中餐店。但是品種有點單一,建議多學習幾種川菜,有效的提升店鋪營業(yè)額,滿足大部分人的需求。