麻辣燙味道別具一個(gè)，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采;麻辣燙經(jīng)營(yíng)靈活，味道又優(yōu)勢(shì)明顯，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，絕對(duì)比火鍋便宜，比吃火鍋更簡(jiǎn)便，更平易近人。

　　麻辣燙的培訓(xùn)種類：

　　貢丸麻辣燙培訓(xùn)，蝦丸麻辣燙培訓(xùn)，火腿腸麻辣燙培訓(xùn)，午餐肉麻辣燙培訓(xùn)，魚(yú)豆腐麻辣燙培訓(xùn)，蟹柳麻辣燙培訓(xùn)，豆皮麻辣燙培訓(xùn)，油面筋麻辣燙培訓(xùn)，粉絲麻辣燙培訓(xùn)，寬粉麻辣燙培訓(xùn)，雞血麻辣燙培訓(xùn)，鴨血麻辣燙培訓(xùn)，青菜麻辣燙培訓(xùn)，娃娃菜麻辣燙培訓(xùn)，菠菜麻辣燙培訓(xùn)，大白菜麻辣燙培訓(xùn)，油麥菜麻辣燙培訓(xùn)，香菜麻辣燙培訓(xùn)，木耳麻辣燙培訓(xùn)，蘑菇麻辣燙培訓(xùn)，冬瓜麻辣燙培訓(xùn)

　　麻辣燙的培訓(xùn)課程：

　　1：湯底

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識(shí)。

　　3：菜品穿串

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識(shí)。

　　4：辣椒醬

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

　　5：燙菜

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

　　課程內(nèi)容

       1、學(xué)習(xí)麻辣燙的專用佐料的選購(gòu)與制作工藝。

　　2、傳授麻辣燙紅油配方與制作方法。

　　3、麻辣燙原材料的選購(gòu)及加工方法

　　4、麻辣燙不同味型的制作方法，

　　5、開(kāi)麻辣燙店的建議和指導(dǎo)

　　市場(chǎng)前景

　　市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種麻辣燙的做法，比如醇香紅湯、麻辣紅湯，鮮香清湯、以及海鮮湯、純白骨頭湯，消費(fèi)方式出現(xiàn)了，碗裝麻辣燙，火鍋麻辣燙，砂鍋麻辣燙等等形式。雖然做法不同，但底料差不多，湯底基本都是一樣的，但是每家不一樣的做法，卻給了顧客很多選擇。

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。