隨著國內(nèi)養(yǎng)寵物的人越來越多,相信很多餐廳老板,都曾遇到過一個頭疼的問題:有顧客帶著寵物來就餐,到底該怎么辦?
拒絕進(jìn)店會損失部分客流,允許又會引起其他顧客的不滿,左右為難。
但,這兩天,星巴克在天津新開了一家寵物友好店,就針對這個問題,提交了一份“教科書”式的解決方案。
雖然,該門店內(nèi)同樣也不允許寵物進(jìn)店,但是在店外設(shè)置一個專門的寵物區(qū)域,同時兼顧普通顧客和愛寵人士。
據(jù)了解,此前,星巴克寵物友好門店已經(jīng)在廣州、成都、深圳三地提前試水,天津這家店是第四家,星巴克這一動作,在業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。
星巴克打造的寵物友好店,到底長啥樣?
首先,我們從5個細(xì)節(jié)來看看,星巴克打造的寵物友好店,到底長啥樣?
1、店外設(shè)立專門寵物休息區(qū)
目前,在國內(nèi),一方面考慮到安全問題,另一方面考慮其他顧客的感受,一般餐廳都是禁止寵物進(jìn)入的,這樣無疑是把相當(dāng)大的一部分顧客拒之門外。
星巴克打造的寵物友好店,在門店外擺的位置設(shè)立專門的寵物休息區(qū),寵物不可以進(jìn)店,這樣愛寵人士擁有一個獨立的休息空間,而普通顧客在門店內(nèi)消費又可以不被打擾。
星巴克寵物友好店的分化圖
2、寵物專屬座位
在寵物休息區(qū),有主人和寵物專屬的座位,分為木材和大理石兩種材質(zhì),區(qū)域劃分明顯,因為考慮寵物在室外,很怕熱,所以大理石的材質(zhì)設(shè)計,也是非常細(xì)心。
同時,每個座位旁邊都很貼心的設(shè)置了牽引繩、掛鉤和放水的位置,主人進(jìn)去買咖啡的時候,可以把萌寵栓在這里。
3、寵物便便專區(qū)和專屬垃圾桶
還設(shè)立了寵物專屬的垃圾桶,配備手套和垃圾袋,并且還專門貼出提示語,要求鏟屎官管理好自己的寵物以確保不會傷害到他人。
同時,為了禁止寵物隨地“噗噗”,特別預(yù)留了“便便專區(qū)”,設(shè)立寵物專屬垃圾桶,配備手套和垃圾袋。
深圳店配備的寵物垃圾桶
4、專屬菜單,免費給寵物提供飲品
在星巴克寵物友好店里,還專門為寵物設(shè)立了專屬菜單,而且都是免費,還可以續(xù)杯。
萌寵有兩種選擇:一種是“爪布奇諾”,在2013年,星巴克就在美國門店嘗試供應(yīng),專供狗狗引用的“爪布奇諾(Puppuccino)”,一種用迷你試飲杯裝著的鮮奶油,免費供應(yīng)給來店消費的寵物主人,一經(jīng)推出就頗受歡迎。
另一種是星巴克無濃縮美式,起了個很復(fù)雜的名字,但其實也就是普通的飲用水。
5、防寵物搗蛋凹槽
寵物休息區(qū)的桌子上還設(shè)計了的凹槽,剛好能放下一杯咖啡,這樣就不怕萌寵們躥上來撞翻,這樣的細(xì)節(jié)設(shè)計,只能說星巴克考慮真的周到。
星巴克為什么打造寵物友好店?
可以看出,星巴克這一次打造的寵物友好店,細(xì)節(jié)做的很用心,而且在國內(nèi)餐廳絕大多數(shù)還在拒絕寵物入內(nèi)的情況下,它已經(jīng)是走在了市場前端。
那么,星巴克這一動作的背后,到底還有哪些細(xì)節(jié)是值得餐飲人思考和學(xué)習(xí)的呢?
1、實際上是社區(qū)店的細(xì)分
首先,星巴克這一次打造的寵物友好店,是建立在星巴克推出的社區(qū)店基礎(chǔ)上,因為開進(jìn)小區(qū)的社區(qū)店,是從生活切入,打造一個與生活息息相關(guān)的舒適空間,以此吸引更多不同的人群!
所以,推出寵物友好店,實際上就是從這個出發(fā)點來做的,是社區(qū)店的細(xì)分。
畢竟,試想一下,在什么樣的情況下,顧客才會帶著自己家的小貓小狗,去星巴克喝一杯咖啡呢?必然只會是在家附近,尤其是在周六日的時候。
所以,這一次的寵物友好店,其實是社區(qū)店基礎(chǔ)上的一個需求補充。
2、核心客群和養(yǎng)寵物人群高度重疊
其次,就是因為養(yǎng)寵物人群的不斷擴(kuò)大,寵物已經(jīng)成為社會中不可缺少的環(huán)節(jié),尤其是星巴克針對年輕白領(lǐng)女性的定位,和養(yǎng)寵物人群有著明顯的交叉重疊。
所以,實際上星巴克也很敏銳關(guān)注到,其核心消費人群里有越來越多人飼養(yǎng)寵物,因此為了滿足核心客群的消費需求,星巴克推出寵物友好店也是正確的商業(yè)邏輯。
同時,國內(nèi)絕大部分的餐廳對養(yǎng)寵人群的限制,還十分普遍,但未來這將是一塊大的市場蛋糕,所以,星巴克走在市場前端,在多個城市相繼推出寵物友好店,未來可能也會引領(lǐng)市場潮流。
3、表面上討好寵物,實際上延伸出一個社交場景
最后,星巴克推出寵物友好店,表面上是在討好寵物,但實際上是延伸出了一個社交場景。
餐廳做社交本就不是件容易的事情,但是有了一個好的媒介就不一樣了,而寵物就是一個最好的溝通媒介,一群愛寵人士聚集在一起,即使是陌生人光圍繞寵物就有聊不完的話題,這是以前的星巴克可能不具備的。星巴克寵物友好店會定期做寵物趴,就很好的證明了這一點。
持續(xù)的創(chuàng)新力,造就了今天的星巴克!
從這一次寵物友好店來看,星巴克其實一直都走在創(chuàng)新的路上,它早就不單單是以前人們印象中,為中高端白領(lǐng)打造的,一個比工作環(huán)境更輕松的第三空間。
它一直在嘗試探索不同的商業(yè)模式,光從各種款式的門店來說,這幾年,星巴克就嘗試了地區(qū)特色店、社區(qū)店、寵物友好店、臻選烘焙工坊/臻選門店/臻選咖啡店(這三個是不同的)。
近期,還有消息稱,星巴克將于今年秋季,在美國開設(shè)首家手語商店,專門為聾啞人和聽力障礙客戶提供便利。
也正是這種持續(xù)性的探索,才能讓星巴克始終走在市場前端。
還記得,此前,很多餐飲人都會問,星巴克究竟是怎么靠一杯咖啡,創(chuàng)造出餐飲業(yè)的神話的?
我想,這樣持續(xù)的創(chuàng)新力,正是造就星巴克的關(guān)鍵。
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