一、財富---麻辣香鍋&四川干鍋

　麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點?；齑钣腥?、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

麻辣香鍋優(yōu)勢：

1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬； 　

2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源； 　

3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快； 　

4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭??；

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。

與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔、干鍋雞等。

二、小吃---麻辣香鍋&四川干鍋培訓內容

培訓內容：麻辣香鍋，四川干鍋

培訓課程安排

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1.麻辣香鍋、四川干鍋經營器具、設備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。

4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

5.培訓香鍋料油的制作。

6.培訓素菜的處理方法與技巧。

7.培訓肉料的腌制及處理方法。

8.培訓蝦的處理方法。

9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。

11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

12．投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。

培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。

2.指導菜單設計。