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　　兔火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧;

　　2、兔火鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

　　3、兔鍋底底料的識別和配方;

　　4、兔火鍋香料的識別和配方;

　　5、糍粑辣椒的制作方法;

　　6、兔火鍋底料的炒制方法;

　　7、兔的加工方法和炒制方法;

　　8、兔火鍋味型的調(diào)配方法;

　　9、兔火鍋秘制味碟技巧;

　　10、紅油和老油的處理方法;

　　11、炒制過程中的常見問題和處理技巧;

　　12、兔火鍋主要原材料的好壞識別等。

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