成都家常菜臘肉燉蘿卜教學(xué)哪家好？臘肉燉蘿卜在四川幾乎是每家都會做的美食，這道美食美味可口，也是川菜菜譜之一，以臘肉為制作主料，臘肉燉蘿卜的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬于咸鮮味。那么想學(xué)這門技術(shù)，成都哪里教學(xué)的好呢？下面就和小編一起看看吧。

　　原料配方：白蘿卜500克臘肉(生)200克鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。

　　臘肉燉蘿卜的做法：

       1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀;

　　2. 蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用;

　　3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫;

　　4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟;

　　5. 下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

　　成都永香興小吃餐飲培訓(xùn)溫馨提示：

　　1. 臘肉、蘿卜要洗凈，否則湯色差;

　　2. 應(yīng)選用熏味好的臘肉，否則湯味差;

　　3.本菜是選用農(nóng)家制作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿卜烹制的湯，具有一種特殊的煙香味。

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