鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點而備受人們的喜愛。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

　　2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

　　3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

　　4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

　　6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

　　8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

　　9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

　　11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

　　12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

　　【特點】

　　1.可流動經(jīng)營，可開店經(jīng)營，經(jīng)營選址靈活，商場，商業(yè)街，居民區(qū)等都可以經(jīng)營;

　　2.工藝簡單，操作效率高，能夠現(xiàn)做現(xiàn)賣，完全體現(xiàn)新鮮的現(xiàn)代餐飲要求;

　　3.輔料科學(xué)，口感特別，營養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代營養(yǎng)理念;

　　4.以特的加工方式充分激活營養(yǎng)的活力，營養(yǎng)成分更有利于吸收。

　　【后續(xù)服務(wù)】

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。鹵菜就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開店，到我們成都優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)中心來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。