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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r
想學(xué)做薄皮鮮蝦餃嗎?
薄皮鮮蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。色澤潔白晶瑩,餃子形態(tài)美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可口,這樣制作出來的薄皮鮮蝦餃沒有蝦的腥味,只有蝦的鮮味,如果你想學(xué)做薄皮鮮蝦餃,選擇讓你沒有后顧之憂。
薄皮鮮蝦餃怎么做?薄皮鮮蝦餃做法配方
在廣州人們的習(xí)慣請喝茶,蝦餃就是其中一個很重要的必點(diǎn)美食。早茶、午茶、晚茶。而事實(shí)上,與其說是喝茶,不如直說是吃廣東點(diǎn)心。廣東的點(diǎn)心也就是蝦餃、腸粉之類的。這種習(xí)俗漫延到北方,飲茶就更在其次了。學(xué)技術(shù)就要學(xué)好的,來我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師手把手教學(xué),實(shí)踐與理論相結(jié)合,包教包會,學(xué)會為止。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
薄皮鮮蝦餃的培訓(xùn)種類:
薄皮鮮蝦餃系列:宮廷蝦餃、透明雞冠餃、鮮菜海棠餃、香菇三喜餃、七彩水晶餃、梅花蒸餃、?;蕩ё语湣⒃卵勒麸湹?/span>
薄皮鮮蝦餃的培訓(xùn)課程:
1.發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
2.軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
3.各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)。
4.設(shè)備使用維護(hù)。
5.各種調(diào)料的熟悉及采購信息。
起源故事
蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當(dāng)時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客,便別出心裁,收購當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名餳廣州,各大酒樓爭相制售,并經(jīng)點(diǎn)心師的改革,將原料用面粉改成澄粉,效果特佳,更加吸引客人。
營養(yǎng)價值
1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預(yù)防癌癥。
2、蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質(zhì)的需要;磷有促進(jìn)骨骼早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后、牙齒生長發(fā)育,加強(qiáng)人體新陳代謝的功能;鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸,可預(yù)防缺鐵性貧血;煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康,對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
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