項(xiàng)目簡(jiǎn)介

油條是一種長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，而油條和燒餅兩者能互補(bǔ)，是絕佳的早餐組合。油條經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。  

【成都油條培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、原料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識(shí)與鑒定。

2、油條面粉的選擇。

3、油條面團(tuán)的做法。

4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù)。

5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法。

6、醒面的時(shí)間掌控和技術(shù)。

7、油條所用原材料的選擇。

8、炸油條的做法。

9、油條成型和炸制技術(shù)。

10、原料采購(gòu)、寄存、保鮮技巧。

【學(xué)習(xí)過程】：

    第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

    第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

    第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

    第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

    第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

【培訓(xùn)時(shí)間】：

根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。