原料：根據(jù)自己的喜愛選菜的原材料

調(diào)料：干燈籠辣椒（剪破）、泡姜（切?。?、大蒜（輕輕拍破）、蒜苗（切段）、少量的菜仔油、香鍋底料（根據(jù)菜的量定量）

做法：

1、凈鍋上火，加入少量的菜籽油，然后加入燈籠辣椒、泡姜丁、拍大蒜炒香，下入選好的原材料（有的不易炒熟的原材料需要提前焯水），快起鍋時(shí)加入蒜苗，然后調(diào)味裝盤即可。

麻辣香鍋的健康分析

有人說麻辣香鍋不健康，有人對(duì)麻辣香鍋愛不釋手，我們從上邊的做法我們來(lái)一一的分析它吧。

不健康的原因：

1、不健康的原因可能很多人感覺麻辣香鍋中含有紅通通的油脂，有可能被前段時(shí)間大家擔(dān)心的反復(fù)回收利用過的等“地溝油”給嚇住了，當(dāng)然如果商家真的用“地溝油”做，那就別說健康了，這是觸犯法律法規(guī)的，不過作為麻辣香鍋本來(lái)油就就少，根本不可能把油回收回去再次利用。

2、很多人感覺麻辣香鍋含油太多，其實(shí)麻辣香鍋相對(duì)其它的炒菜含油量差不多，只是它其中的油是紅油，能被我們一眼即看出，相對(duì)比烤魚、毛血旺含有少多了，而且很多人對(duì)麻辣香鍋的好評(píng)就是因?yàn)樗邢鄬?duì)其它川菜要少。

3、麻辣香鍋以麻辣為主，一些辛辣的香料比較多。長(zhǎng)期吃辛辣食物確實(shí)會(huì)增加對(duì)胃黏膜的刺激，有可能導(dǎo)致急性胃炎。溫?zé)嵝缘氖澄锍缘眠^多也會(huì)讓人上火。有的人可能有這種經(jīng)歷，就是一吃麻辣的東西就會(huì)拉肚子，其中的原因就是辣椒中的辣椒素會(huì)刺激腸道細(xì)胞而導(dǎo)致胃腸道運(yùn)動(dòng)紊亂，而導(dǎo)致腹瀉等，所以對(duì)于一些有胃腸疾病的人，那就要避免了。

4、有的人吃麻辣香鍋時(shí)說，麻辣香鍋相對(duì)咸味比較重，對(duì)身體不好，其實(shí)這跟川菜重口味有關(guān)系，其實(shí)我們?cè)邳c(diǎn)這個(gè)菜時(shí)只需要給服務(wù)員說此菜少鹽即可。

5、麻辣香鍋吃了會(huì)上火，當(dāng)然這到不是不可能，其實(shí)是在做麻辣香鍋時(shí)會(huì)用到一些清熱的香辛料，如薄荷、黃梔子、香茅等，相對(duì)會(huì)減輕上火這種癥狀。

麻辣香鍋健康的原因：

1、相對(duì)油少 其實(shí)麻辣香鍋在川菜中相對(duì)含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸都比較多，對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用?？赡苣銜?huì)問為什么用菜仔油，其實(shí)廚師們都知道炒底料用菜籽油炒出來(lái)會(huì)更香，不管是麻辣香鍋還是其它的底料基本都會(huì)用菜籽油炒。

2、食物多樣 中國(guó)居民膳食指南第一條就告訴我們的飲食要食物多樣，而麻辣香鍋在搭配時(shí)就遵循了這個(gè)原則，有幾種到上十鐘不止，只要我們合理的葷素搭配就能滿足我們健康飲食的原則。

總之，麻辣香鍋對(duì)于一些對(duì)麻辣過敏或忌刺激性食物的人，那就要遠(yuǎn)離了，對(duì)于身體健康的人只要你不是天天吃頓頓吃，隔三差五的吃一次是完全沒有什么問題的。