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重慶小吃巫山翡翠涼粉培訓(xùn),在巫山,有一種開滿黃色小花的灌木,植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當(dāng)?shù)亟小俺酎S荊”,是屬于一種無性繁殖的馬鞭科草本植物,主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以,這種涼粉取了個名,叫“臭葉子涼粉”,并且一直叫到現(xiàn)在。不少游客吃了這種涼粉后,認(rèn)為這個臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色,取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。
巫山翡翠涼粉原料配方:綠豆粉(青色)25克,無骨雞胸肉,黃瓜絲,紅椒絲
調(diào)料:芝麻醬1大匙,醋1大匙,鹽、白胡椒粉、香油少許,冷開水3大匙
巫山翡翠涼粉的做法:
1、綠豆粉加半杯水?dāng)噭虺煞蹪{。鍋中放約900ML清水,燒開。把綠豆粉漿倒下去,用勺快速攪勻成糊狀,關(guān)火。
2、煮好的糊倒入一個抹了油的鐵盤內(nèi),待冷卻后。放入冰箱冷藏格冷藏2個小時。
3、雞肉用水煮熟,撈出冷卻后,撕成細(xì)絲。把所有調(diào)味料放在碗中,調(diào)勻待用。
4、冷藏好的涼粉,用刀切成適合的條或塊狀,加上雞絲,黃瓜絲,紅椒絲,再倒入調(diào)味料,拌勻即可食用。
以上就是“重慶小吃巫山翡翠涼粉培訓(xùn)”的相關(guān)內(nèi)容了,巫山翡翠涼粉是非常值得學(xué)習(xí)的一個項目,如果有意向?qū)W習(xí),可以去重慶廚味軒廚師培訓(xùn)學(xué)校或者直接聯(lián)系我們。
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