據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭烤魚，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄？爵~采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
烤魚技術培訓學習內(nèi)容詳情
1：紅油制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然香料，按照精確比例熬制烤魚專用紅油。
2：鮮香膏制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
3：殺魚
第三步，主要系統(tǒng)學習如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。
4：腌魚
第四步，主要系統(tǒng)學習如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。
5：配制配菜
第五步，主要系統(tǒng)學習每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。
6：炭火烤魚
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。
7：烹飪湯料
第七步，主要系統(tǒng)學習如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。
學習烤魚技術，歡迎到佛山煌旗小吃培訓中心，佛山煌旗小吃培訓中心是正規(guī)，專業(yè)，大型的機構公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。佛山煌旗小吃培訓中心規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃培訓技術。在學習技術過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲培訓器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。
